藍莓吃法百變 百變果醬最貼心

藍莓是北美洲的特產， 它的歷史可追溯到16世紀北美的印地安人。 藍莓的發現純數偶然， 人類覺得這種紫紅色果汁的小果子味道酸甜，

且具特殊香氣， 便逐漸食用。 印地安人採集藍莓， 有些當新鮮果實食用， 有些曬乾了在冬天佐湯食用。 他們相信藍莓具有特殊的療效， 如：將藍莓泡入茶中飲用可以減緩產婦的生產痛楚， 藍莓汁可以治療咳嗽。 因具多種食用及藥用功效， 藍莓被國際糧農組織列入人類五大健康食品。

別名：藍莓又名越橘， 俗稱都市果。

食之源地：藍莓原產于美洲， 事實上它是少數原產於北美的水果之一。 在我國多生長在大、小興安嶺的原始森林地帶。

食性物語：每100克藍莓含蛋白質0.5克， 脂肪0.1克， 碳水化合物12.9克， 鈣8毫克， 鐵0.2毫克， 磷9毫克， 鉀70毫克， 鈉7毫克， 鋅0.26毫克， 硒0.1微克， 維生素A9微克， 維生素C9毫克， 維生素E1.7毫克。

食法變換：提到藍莓， 首先想到的就是藍莓醬。

除此之外， 藍莓還可製成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脫水水果等， 但生食是最基本的吃法。 具有如此多樣化用途的水果並不多見。 正是由於藍莓的多種食用方法， 很容易使其被納入飲食生活中。

食亦可藥：藍莓中的果膠含量很高， 能有效降低膽固醇， 防止動脈粥樣硬化， 促進心血管健康;所含花青貳色素具有活化視網膜功效， 可以強化視力， 防止眼球疲勞;所含維生素C有增強心臟功能， 預防癌症和心臟病的功效， 能防止腦神經衰老， 增進眼力。 對一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

食事求適：藍莓是老少皆宜的水果， 心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍莓。 新鮮藍莓有輕瀉作用， 腹瀉時勿食。

食之有道：新鮮藍莓果實緊致，

幹性， 飽滿， 表皮細滑。 衡量藍莓果實是否成熟的標誌不是大小， 而是顏色。 成熟藍莓應該呈深紫色和藍黑色之間。 紅色的藍莓並沒有成熟， 但是可以用於菜肴中。 新鮮藍莓應放入冰箱， 在食用前清洗。 購買新鮮藍莓後應在10日內食用。

食可而止：每次10-20個為宜。

食事紅綠燈：紫藍色汁液濺到衣服上極難洗滌， 食用時應注意。 汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固， 勿與牛奶等乳製品一起食用。

藍莓醬製作方法：

原料：

新鮮藍莓120g、白糖60g、檸檬半個。

做法：

1.把藍莓洗乾淨， 瀝幹水， 剁碎藍莓。

2.找一個鍋,放入剁碎的藍莓,加入1半的糖、檸檬汁， 大火燒滾， 常攪拌不要糊鍋。

3.看到果醬在裡面翻滾， 約5-10分鐘。 再加入剩下的白糖， 大火燒一到兩分鐘， 燒滾， 撇去面上的一層泡沫， 要撇乾淨。 即可盛出來。