銀耳功效好 但要注意食用禁忌

吃銀耳的注意事項有哪些

1、銀耳能清肺熱， 因此外感風寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

2、黴變銀耳， 不能食用。

3、冰糖銀耳含糖量高，

睡前不宜食用， 以免血黏度增高。

4、銀耳宜用開水泡發， 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的東西。

5、銀耳含有較多的硝酸鹽類， 煮熟的銀耳湯， 如果放的時間久了， 硝酸鹽會在細菌的分解作用下， 還原成亞硝酸鹽。

銀耳的吃法有哪些

馬蹄銀耳湯

原料：馬蹄（又稱荸薺）、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。

做法：銀耳提前泡發。 荸薺洗淨去皮對半切塊， 枸杞用涼水泡上。 銀耳入鍋， 加足量水， 大火燒開， 轉小火煮燉半小時。 加荸薺與冰糖繼續熬30分鐘至銀耳變得粘稠， 臨關火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。

功效：荸薺是寒性食物， 有清熱瀉火的良好功效。 既可清熱生津， 又可補充營養， 最宜用於發燒病人。 它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。 在呼吸道傳染病流行季節， 吃馬蹄有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

枇杷銀耳湯

原料：新鮮枇杷150克， 銀耳10克， 白糖適量。

做法：將銀耳用冷水浸發清洗乾淨， 放入碗內加少量水， 上籠蒸至銀耳粘滑成熟， 選新鮮枇杷剝去皮，

挖去籽， 切成小片待用。 洗淨鍋， 放清水燒開， 先下蒸好的銀耳， 燒滾後再放入枇杷片和白糖， 放入大湯碗中即成。

功效：枇杷全身皆是寶， 果實中含有有機酸， 能增進食欲， 幫助消化吸收， 止渴解暑。 銀耳富含膠質， 同時有清肺， 潤肺功效， 其豐富的纖維質還能通腸清宿便。 兩者搭配的美白嫩膚功效也不容小覷。

雪梨銀耳湯

原料：雪梨1只、水發銀耳30克、貝母5克、白糖適量。

做法：將水發銀耳去根、去雜洗淨， 撕成小片；將雪梨去皮、去籽， 切成多塊。 將食材同放在燉皿內上屜蒸30-40分鐘即可。

功效：滋陰清肺、消痰降火。

如何選購品質好的銀耳

1、銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。

2、質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。

3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的， 可能就是用硫磺熏過。

4、好銀耳品質純正， 一煮即化， 香甜儒軟， 膠原蛋白也很多。 差銀耳煮二三個小時湯還是清清的， 一點都不粘稠， 口感很硬。

5、新鮮銀耳摸起來比較乾燥很脆，

有一點刺手的感覺。 長時間放置的銀耳就沒有這種感覺， 會有發軟的感覺。

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