竹蓀蛋的做法

竹蓀蛋即竹蓀胚體， 由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成。 夢蓀又叫竹蓀菇， 是未出完的竹蓀胚， 呈乳白色， 蘑菇狀， 入口清香嫩脆;外包被和菌蓋， 呈乳白色半透明網狀， 又叫竹蓀花， 入口鬆脆味鮮。

竹蓀蛋能調節人體新陳代謝、增強人體免疫功能， 還有滋補強壯益氣、補腦寧神、生精補腎、健體的功效。 來學習一下竹蓀蛋有哪些做法吧， 學會了可以要做給自己和家人吃。

肉汁燉竹蓀蛋： 竹蓀蛋用於燉湯， 首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘， 用清水漂3~4次， 把竹蓀蛋切成蓮花型， 再把它放到上湯中蒸20分鐘， 湯裡有事前準備好的火腿或竹絲雞， 喝起來清甜味美。 肉汁燉竹蓀蛋， 採用新鮮瘦肉燉汁， 加上上湯， 把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。 加上竹蓀胚胎的一些膠狀物， 湯水也略顯膠質， 有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。

鮑汁扒竹蓀蛋：以西式的食法， 讓你認真體味這個層層不同口感的竹蓀蛋。

竹蓀蛋收割後當地人會以特製竹水浸泡保存， 並收入瓶中， 在加工前必須用姜蔥水蒸泡20分鐘並用清水沖淨， 這個步驟考的是廚師的功夫， 做得好不好體現在最後烹飪出來的成品有否去除不愉快的“臭青味”。