煎巴沙魚的做法

巴沙魚是屬於鯰魚種類中的一種， 這種魚的魚刺比較少， 並且還比較容易打理， 魚肉的營養價值也比較高， 它的做法同樣也是比較多的， 不同做法的巴沙魚口感也是不同的， 其中就包括了煎巴沙魚的這種做法， 這種巴沙魚的做法是有一定的講究的， 那麼煎巴沙魚的做法是什麼呢？

巴沙魚， 是東南亞國家重要的淡水養殖品種。 它屬鯰形目魚類， 屬芒鯰屬的芒鯰（Paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類， 越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa）， 意思是“三塊脂肪魚”， 因為該魚在生長過程中， 腹腔內積累有三塊較大的油脂， 約占體重的58%。

該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。 當年苗種經一年飼養可長至500—800克， 次年可長到1500—2000克， 最大個體可達15公斤。

巴沙魚解凍， 沖洗幹勁， 用廚房濕巾擦乾淨表面的水分。

取蔥白切段， 薑切絲， 蒜拍碎， 洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。 （繼續忽略圖中雞蛋）

魚切段， 然後放入容器底， 鋪上所有配料， 加入半勺醬油， 橄欖油， 料酒， 再把檸檬擠汁，

20到30分鐘， 充分入味後， 油鍋裡倒少許油， 大火燒熱， 轉中小火。 （我用的的電磁爐）一塊一塊入鍋， 煎至兩面金黃， 肉質厚的地方要多煎一會兒。 最後出鍋裝盤， 配蒜泥辣椒醬一起食用。

顏色金黃， 軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。 （試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法， 但是由於我不願意用太多油炸， 容易粘鍋糊鍋， 所以最後沒用雞蛋和小粉， 直接煎的魚塊。 ）

ps：1、煎魚的時候翻轉要小心， 不要把魚肉翻碎了！

2、最後撒上現磨黑胡椒應該會美味哦！