植物奶油為啥會傷害心臟

最近被炒得沸沸揚揚的植物奶油， 一時間由原先的美食“催化劑”變成健康的“隱性殺手”， 遭到了國內諸多專家的嚴厲指控， 稱其“對健康產生極大危害， 可加劇罹患冠心病、2型糖尿病等嚴重疾病的危險”， 甚至稱之為“人類食品史上最大災難之一”。

植物奶油也被稱作氫化植物油， 是將植物油脂中液態的不飽和脂肪， 通過加氫硬化變成固態或半固態的油脂， 其目的在於防止油脂變質， 增加口感及美味。 自1910年問世後， 被用在製作蛋糕、餅乾、麵包、炸薯條、炸雞塊等食品， 還被做成植脂末添加在霜淇淋和咖啡伴侶中，

以及奶油糖、奶茶、奶昔和熱巧克力裡。 近一個世紀以來， 隨著“植物奶油”的大量使用， 越來越多的研究人員發現了它對健康的危害。 植物油脂肪酸多為順式結構， 但通過氫化改變了這種原有的分子結構， 變成了反式結構的脂肪酸。 研究表明， 反式脂肪酸會促使動脈硬化形成， 增加人類心血管病的患病率， 比飽和脂肪酸更不利於健康。

美國哈佛大學醫學院經過研究發現：反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關， 即使每天攝入體內的反式脂肪酸不超過5克， 患心臟病的風險也將增加25%。 此外， 反式脂肪酸還有增加血液黏稠度和凝聚力的作用。 經常食用此類食物， 血管就像餐廳的牆壁一樣沾滿了油污， 尤其是微血管，

因為管徑細小， 更容易被這種油堵住。 此前有實驗證明， 攝食占熱量6%反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比攝食占熱量2%的反式脂肪酸人群高， 因而使人容易產生血栓。

植物奶油還很容易使人肥胖。 一般的脂肪食用後， 大概7天的時間就會被代謝掉， 而反式脂肪酸在身體裡要50天的時間才可以代謝完， 這就是常吃速食、糕點容易肥胖的原因。 2005美國人摩根·斯普爾洛克年為了證實速食對身體究竟會造成什麼影響， 強迫自己在30天內三餐只吃薯條、漢堡等速食。 他還把實驗拍成了紀錄片， 並獲得了奧斯卡紀錄片獎的提名。 但他為此也付出了代價：不僅肝臟呈現中毒反應， 胸口悶痛， 血壓大幅度升高， 且膽固醇上升了65%，

體重增加了11公斤。

因此， 已經患上冠心病的人要少吃餅乾、薯片、速食麵、糖果、咖啡、奶茶等高熱量食品， 這些口感好的食品中常含有植物奶油。 此外， 一個減少危害的方法是， 增加膳食纖維的攝入量。 膳食纖維具有吸水性能， 能稀釋腸內有害物質的濃度。 同時促進腸蠕動， 縮短糞便執行時間， 減少有害物質與腸黏膜接觸的時間、促進有害物質排出體外。 具有排毒、降低餐後血糖、降低血液中的膽固醇、甘油三醇、預防肥胖等作用。 在眾多食材中， 蔬菜水果的膳食纖維都是比較豐富的， 因此， 多吃新鮮的蔬菜水果對冠心病患者的健康非常有利。

除了注意飲食健康， 冠心病患者還應在醫生指導下合理用藥。 例如， 丹紅注射液聯合腦心通膠囊的治療方案具有保護血管內皮、穩定動脈粥樣硬化斑塊、改善微循環、調脂、抗凝等作用。

2006年9月， 國際心血管病權威、美國猶他大學繆斯坦教授來華講學， 充分肯定了中醫在治療動脈粥樣硬化上的作用。 其多靶點的功效可以有效治療動脈粥樣硬化， 防止病情發展。 近年來， 中醫藥防治之架後再狹窄的研究不斷獲得進展， 顯示了中醫綜合性調治的優勢。 研究證明， 丹紅注射液聯合腦心通膠囊， 可以有效緩解心肌缺血， 減少動脈粥樣硬化的危險因素， 減少放支架的機會。 在支架手術後應用， 可以預防再次發生心梗。