DIY浪漫法國料理 濃味燉魚

原料：

鱸魚2300克， 鮮蝦340克， 貽貝(青口)340克， 橄欖油180毫升， 洋蔥2個， 番茄3個， 韭蔥2棵， 蒜4瓣， 新鮮茴香葉1株， 新鮮百里香1株， 香桂葉1片， 橙皮絲5克， 幹藏紅花數條，

製作方法：

1、先將鱸魚清洗乾淨， 鮮蝦去殼、去腸泥， 洋蔥切絲， 韭菜切碎， 番茄去皮去籽切碎， 青口清洗乾淨即可。

2、取一個深的大炒鍋置中火上預熱。 倒入橄欖油， 把洋蔥， 韭蔥， 番茄， 大蒜放入一起炒幾分鐘， 炒至蔬菜變軟。

3、加入新鮮茴香葉， 百里香， 香桂葉， 橙皮絲， 炒勻。 把貽貝加進， 炒勻。 加入開水， 鹽和胡椒。 此時轉大火， 待湯燒滾後再煮至少3分鐘， 讓香料味道煮出後融合到湯裡。

4、將魚放進滾開的湯裡， 然後轉中火煮12-15分鐘， 直到魚肉剛熟， 此時肉質應該是軟嫩不透明， 但魚肉還緊附在魚骨上的。 將藏紅花加進湯裡， 混勻。 加入蝦仁， 煮2分鐘即可。