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夏季開胃飲食寶典

夏日一到, 胃口不好, 又容易吃壞肚子, 一個夏天總覺得很煩、很累。 如何在夏日裡吃得清爽又健康, 避免肥胖, 輕鬆享有窈窕身材呢?

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聰明的夏天吃法

很多人因為吃不下, 所以常選擇許多清涼或看起來清淡的食物來對付夏天, 但這樣吃好嗎?會不會愈吃愈胖?

常見的夏季飲食習慣有不少陷阱, 如何才是聰明選擇?

●白開水取代冷飲 因為熱, 人們往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰, 但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡, 一罐綠奶茶185卡, 一罐冰咖啡115卡, 一支雪糕280卡。 當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴, 不覺得在喝熱量, 但是, 接下來麻煩大了, 因為身體要消耗100卡, 可要靠爬樓梯27分鐘, 或走路1小時, 你有沒有這麼做呢?

你可以喝白開水或礦泉水, 也許一開始會覺得沒味道不好喝, 但習慣是養成的,

一旦養成清淡的口味, 再喝含糖飲料反而不習慣。

●綠豆湯要適量 很多人因為吃不下飯, 就會喝綠豆湯、紅豆湯, 但這些食物和米飯一樣屬糖類, 如果吃太多一樣會發胖。

專家建議, 如果飯後要喝一碗綠豆湯(約70卡), 記住飯量要減少1/4。 如果要把綠豆湯當飯吃, 可以把糖少放一點, 另外加低脂牛奶, 切一些水果, 就達到和正餐類似的營養。

●選擇低熱量三明治 吃三明治感覺吃得很少, 事實上熱量不低, 一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就有307卡, 下午又會吃點心, 反而會增加更多熱量。

其實, 便利商店販賣的三明治中, 田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低;如果有空, 也可以自己動手做, 多放一點萵苣、小黃瓜、番茄, 吃起來更爽口。

●多吃蔬菜沙拉 夏天是水果盛產期, 一般人對水果沒有戒心, 會大吃特吃。 事實上, 水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。

其實, 夏天也是蔬菜盛產期, 吃吃蔬菜沙拉也不錯, 讓水果的分量少一點。

●鮮奶不能當水喝 夏天天氣熱, 鮮奶有營養, 很多人會把鮮奶當水喝。 但是已有研究指出, 高蛋白質會阻礙鈣的吸收。

營養專家建議, 牛奶一天只能喝二三杯。

全面的夏季營養素

除了將常見的吃法用“聰明選擇糾正一些外, 如果再注意某些營養素的攝取, 會讓胃口更好。

★飯前喝一杯水 在飯前1小時, 可以喝1杯水, 這樣除了可以解除腸胃脫水的現象, 也可以促進腸胃蠕動, 以及胃的排空, 促進食欲。

★補充維生素B1 夏天喝大量的水和冷飲, 而且流汗也多, 容易把維生素B族沖出體外, 導致食欲不振, 而維生素B族中的維生素B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人, 葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量。 少了它, 雖然照常吃飯, 體內的能量卻不足, 表現無精打采。 維生素B1最豐富的來源是所有穀類,

如小麥胚芽、黃豆、糙米等, 因為種子發芽時需要這種維生素。 肉類以豬肉含量最豐富。

★補充維生素B2 維生素B2負責轉化熱能, 它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量, 在活動量大的夏天更需維生素B2。 美國康乃爾大學一項研究發現, 人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的, 維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳製品, 以及綠色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

★補充煙鹼酸 又名維生素B3, 它和維生素B1、維生素B2一起負責碳水化合物新陳代謝, 並提供能量, 缺乏煙鹼酸會引起焦慮、不安、易怒, 所以夏天常常覺得煩躁。 富含煙鹼酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

★補充維生素C 暑熱其實也是一種壓力來源,

可以補充抗壓的維生素C, 在夏天自製苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁, 既可補充水分, 也可以多補充豐富的維生素C。