夏季菜譜家常菜做法 四款開胃菜打開你的味蕾

現在正值夏季， 天氣炎熱， 酷暑難耐， 很多人胃口變差， 提不起食欲， 該怎麼辦呢?不妨吃點開胃菜， 那麼夏季菜譜家常菜做法又有什麼?今天就隨小編一起來學做幾道夏季家常菜譜， 做法還是很簡單的， 保你一學就會， 美味清涼打開你的味蕾， 下面一起開啟美食之旅吧。

夏季菜譜家常菜做法

涼拌海帶芹菜

材料：幹海帶適量， 芹菜300克， 鹽， 陳醋， 薑蒜， 糖， 香油， 熟白芝麻

做法：

1、幹海帶泡發， 洗淨泥沙， 煮熟切絲。

2、芹菜去葉， 熱水燙過， 然後過冷水， 沖涼備用。

3、鍋裡放油， 等油熱了， 放入薑片和蒜片， 爆香， 做成薑蒜油備用(薑和蒜片可以丟掉不用)

4、薑蒜油涼了以後， 陳醋、白糖、鹽倒入。

5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調料拌勻， 最後倒入香油和鹽再拌勻。

6、撒入熟白芝麻拌勻， 即可盛盤食用。

小訣竅：

1、幹海帶要泡發， 洗淨泥沙。 不要買很綠的鮮海帶， 是用硫酸銅溶液泡過的。

2、芹菜熱水燙過，

3、陳醋主要是用高粱及其它穀類發酵而成， 理氣和中。 香醋也可以， 一般是以糯米發酵而成。

4、如果不怕辣， 可以用大蒜搗成蒜泥涼拌， 大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

酸辣蓮藕肉丁

主料：豬肉 嫩韭菜200克

輔料：粉皮 100克 精鹽3克

調料：味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 薑花椒 鹽

做法：

1.將韭菜摘洗乾淨， 切成4釐米長的段， 粉皮切成長條。

2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水， 倒出放入涼開水漂涼， 撈出瀝幹水分， 裝入盤中。

3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻， 澆在菜上， 再淋上燒熱的紅油即可。

4.準備好原料， 把豬肉切成丁。

5.豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻， 醃制十五分鐘。

6.切好蔥、薑， 準備好花椒， 把青椒、紅椒、藕切成小丁。

7.鍋燒熱， 先放肥肉炸出油， 然後放蔥、薑、花椒炸香， 倒入肉丁翻炒。

8.加入豆豉和醋炒一炒入味， 盛出備用。

9.原鍋刷乾淨， 放火上燒熱， 加入少許油， 先炒一炒藕丁， 再放青紅椒炒， 最後放入鹽、味精、胡椒粉， 拌勻出鍋。

黃豆醬燜魚

主料：鯽魚兩條(約750克)

輔料：蔥2段 薑 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

調料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

做法：

1：鯽魚挖鰓去鱗， 清洗乾淨， 加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中， 醃制十分鐘， 黃豆醬加入清水調稀。

2：捷賽自動烹飪鍋裡倒入底油;

3：放入鯽魚， 鯽魚上放蔥段、薑、蒜、大料、花椒;

4：鯽魚身上均勻澆上料酒;

5：再澆上黃豆醬汁;

6：往鍋裡加入500毫升的涼水;

7：蓋上鍋蓋， 選擇【紅燒魚】按鍵， 輕鬆等待美食完成吧!

椒鹽排骨

材料：豬肋骨750克， 蔥， 薑， 紅椒末， 青椒末， 雞蛋2只， 黑胡椒， 味精， 花雕酒， 椒鹽

做法：

1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗淨， 並用布將排骨的水份吸幹留用

2、然後進行醃制， 加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃制15分鐘;

3、油在燒制過程中，

4、將醃制好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中， 炸至金黃起酥撈起上碟;

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後， 並均勻灑在排骨上， 那麼這道菜肴就算做好了。