家常水煮肉片

很多人的家常飲食裡面都會出現過水煮肉片， 水煮肉片的味道是獨特的， 因為它的美味吸引著很多人。 家常水煮肉片的做法其實是很簡單的， 只要大家看看下面的一些資料的話， 完全是可以自己動手製作的。 材料方面也是很簡單的， 在一般的市場就可以購買的到， 家常水煮肉片的做法你要知道。

很多人對於自己動手製作佳餚是很沒有信心的， 其實只要你按照步驟一步步來的話， 是很簡單的。 家常水煮肉片也是一樣的， 家常的做法， 按照自己的口味來製作， 你一定會喜歡的。

一、準備肉片

1、豬瘦肉一塊， 洗淨控幹水分。

2、切成薄片。

3、取一個碗， 將切好的肉片放入其中。

4、加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉(稍微多一些)、少許鹽、味精， 攪拌均勻。

5、拌勻上漿後， 入冰箱冷藏室碼味10分鐘。

二、準備配菜

1、青菜一把。

2、其他配菜。 這個沒有定式， 隨個人喜歡， 我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

三、燙熟配菜

1、鍋子裡放入清水， 燒滾後， 將除小青菜外的所有配菜倒入。

2、時間不能長， 都是很好熟的菜， 水再次燒沸即可撈出。

3、將小青菜丟進去， 打個旋就好。

4、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。 (燙菜的水不要倒掉， 可以留待後面做水煮用的湯汁)

四、焙香乾辣椒和花椒

1、去幹辣椒6、7個， 川花椒一把。

2、鍋子燒熱， 放入幹辣椒和川花椒， 轉小火， 慢慢焙乾， 當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色， 有香味焙出時， 關火。

3、放在案板上， 用刀子先切一切。 4、再用擀麵杖細細擀碎， 尤其是花椒粒要擀的碎碎的， 吃起來才不影響口感， 而且麻香味兒十分濃郁。

五、水煮湯汁的熬制

1、鍋注油燒至四成熱， 下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生薑末。

4、繼續翻炒。

5、炒至吐出紅油。

6、放入蔥段。

7、煸炒幾下。

8、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡。

9、加入一勺味精。 再調入一勺白糖， 因為郫縣豆瓣醬很鹹， 所以要下一些白糖去綜合它的鹹味， 並不是為了增甜。

10、湯燒開後， 就可以下肉片了。

11、將所有的肉片下完。

12、煮開後1、2分鐘就好， 不然肉老了哈~~~

六、熱油潑之

1、將煮好的肉片碼在配菜上。

2、湯也一併倒入其中。

3、將焙乾擀碎的幹辣椒、幹花椒， 還有蒜末等均勻的撒在上面。

4、然後炒鍋置於火上， 下入食用油， 待油燒至7、8成熱時， 關火， 稍微涼一下， 淋在上面， 聽到“哧拉”一聲， 香味四溢啊.

以上就是向大家介紹了關於家常水煮肉片的方法， 相信很多人看完之後對這個家常水煮肉片是很感興趣啊，