食療原則有哪些可怕誤區

中醫食療是我們最健康的去病方式， 所謂病從口入， 病也可以從口出。 最近， “食療”受到全民的熱烈歡迎， 因此還造就了幾個以食療而著稱的“大師”。 但遺憾的是， 大多數人對於食療的理解實在不太到位， 因此才帶來了這麼多的麻煩。 我這兩天一直在琢磨， 為什麼老百姓會這樣相信“食療”說法呢？為什麼有一些中醫和西醫甚至也為“大師”們抱不平， 覺得他們所提出的“食療方子”是值得提倡的呢？

想來想去， 有關食療的事情， 有幾個可怕的誤區蒙住了人們的眼睛。 如果不把這些根本的誤區弄清楚， 恐怕以後再有大師們出山，

還會有無數的人為“食療”而付出代價。

誤區一：藥食同源， 所以食物都可以治慢性病。

食物、保健品和藥物的根本區別， 就在於它們的“效力”不一樣。

食物性質平和， 其中含藥性成分少， 這樣才可以作為食物日常食用。 如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化， 這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？事實上， 越是“效用”明顯的食物， 越是要小心對待， 不能過量， 不能吃錯了體質。 而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃， 正是因為它們性質平和， 沒有那麼強的“生理調節”作用。 所謂飲食養生改善體質， 通常都是長期食用才會明顯見效， 而很少是三天兩天就有明顯效果。

保健品往往是食物中各種營養成分和藥性成分的濃縮產品，

它改變人體功能的“效力”就會強一些， 而且不能受到其他食物成分的制約。 如果用對了， 固然有利於健康， 但一旦用錯了， 也可能“跑偏”而帶來副作用。 比如說， 豆腐含大豆異黃酮， 但它男女老少皆宜， 大豆異黃酮膠囊就不一樣了， 孩子和男人絕對不能隨便吃， 即便中老年婦女也不是人人適合。

藥品則效用更強， 改變人體代謝的能力更強， 而且它們的意義就在於短期見效。 吃一周兩周都不見效， 它就失去了存在的價值。 所以， 吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。

很多人經常問我：我吃中藥西藥都治不好， 你說說吃什麼食品能治好？這種期待， 本身就是錯誤的。 因為普通食物沒有那麼強的效用，

除非長期調養。 這裡不是否定食物調整能改善很多疾病， 而是想說， 飲食養生是長期的功夫， 可是浮躁的現代人恐怕已經等不了一兩個月的時間， 不要說終生的養生了。

誤區二：只要是食療就安全無毒。

很多人熱衷於“食療”的原因， 就是因為覺得食物安全， 心理上好接受。 其實， 那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果， 正是因為其中含有較多的藥效成分。 無論是食物還是藥物， 只要其中的藥效成分多到一定水準， 就有毒性。 這就是毒理學的基本原則：劑量決定毒性。

食物在正常量的時候是安全的， 但吃得足夠多， 其中的藥效成分達到一定水準， 就變成了藥物。 比如說， 每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，

就變成了藥物。 因為是正常濃度的15倍。 又比如說， 煙酸和煙醯胺本來是一種B族維生素， 正常每天吃十幾個毫克， 但如果作為控制血脂的治療藥物， 就是論幾克來吃的， 數量是膳食正常量的幾十倍。 這時候它就有明顯的副作用了。 即便是水， 喝得足夠多都會導致死亡， 更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素， 就是土豆發芽時產生的毒素， 生茄子吃的量大了之後， 就和吃發芽土豆一樣危險。

所以說， 只要是食療就安全無毒的說法， 並不能夠成立。

誤區三：什麼人都可以用同樣的食療方子。

很多自封的專家都喜歡冒充中醫， 大談傳統養生和食療。 其實， 真正的中醫都是要辨別體質之後才下藥的， 而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱，

而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。 僅就這一點， 已經足以判斷他們不是有資質的中醫。

從營養學角度來說， 也是要辨別不同人的生理狀況和營養狀況， 按照每個人的個體情況來安排食譜。 有些人應少吃紅肉， 有些人則適宜多吃紅肉。 有些人適宜多吃燕麥， 有些人則不適宜多吃。 如果一個營養師給什麼人都推薦同樣的食譜， 那只能說， 他不是個合格的營養師。

誤區四：營養學就是食療的學問。

由於國民對營養學瞭解甚少， 很多人以為營養學就是食療的學問。 我前些日子去深圳做講座， 說明主題是“科學飲食”， 結果去了才發現， 人家嫌這個題目不吸引人， 擅自給改成“話說食療”。 我說，

營養不是食療， 更不是偏方治病的學問。

食療是我國傳統療法之一， 形式為飲食， 但並不拒絕加入各種藥材。 從食療的書籍來看， 很多都是添加中藥材的， 至少也要用藥食兩用的食材。 至於雞湯或大米之類， 主要是作為載體來使用的。 國內外開的食療餐廳， 也都要加入各種中藥材來起作用。 不吃任何藥材， 完全靠長期日常飲食來改善疾病的做法， 雖然在國內外都很提倡， 但見效時間通常會長一些， 已經不是人們所期待的那種快速見效的食療了。

營養屬於預防醫學， 它主要關心的是如何通過平衡的營養成分和保健成分來維持健康， 並減少患各種疾病的風險。 營養學也關心如何通過飲食和生活調整來控制慢性疾病， 比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，長期來說有可能逆轉疾病指標，減少藥物用量或者甚至停藥。但這種飲食調整都不是依賴一兩種食品的，和偏方治病完全不是一回事。

誤區五：慢性病可以用偏方治癒

按西醫的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治癒。這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠遠不如一個偏方搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以，一旦聽說什麼藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕著去上當受騙，儘管內行一聽就知道是騙子的話。

飲食的事情也一樣。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養失調的結果，怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營養，增加運動，調整起居，消除病因。只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善。

比如如何控制血糖、血脂等，如果做得好，長期來說有可能逆轉疾病指標，減少藥物用量或者甚至停藥。但這種飲食調整都不是依賴一兩種食品的，和偏方治病完全不是一回事。

誤區五：慢性病可以用偏方治癒

按西醫的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治癒。這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠遠不如一個偏方搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以，一旦聽說什麼藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕著去上當受騙，儘管內行一聽就知道是騙子的話。

飲食的事情也一樣。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養失調的結果，怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營養，增加運動，調整起居，消除病因。只要能堅持健康生活，這些“吃出來的病”自然會逐步改善。