健康食療

食療原則有哪些可怕誤區

中醫食療是我們最健康的去病方式, 所謂病從口入, 病也可以從口出。 最近, “食療”受到全民的熱烈歡迎, 因此還造就了幾個以食療而著稱的“大師”。 但遺憾的是, 大多數人對於食療的理解實在不太到位, 因此才帶來了這麼多的麻煩。 我這兩天一直在琢磨, 為什麼老百姓會這樣相信“食療”說法呢?為什麼有一些中醫和西醫甚至也為“大師”們抱不平, 覺得他們所提出的“食療方子”是值得提倡的呢?

想來想去, 有關食療的事情, 有幾個可怕的誤區蒙住了人們的眼睛。 如果不把這些根本的誤區弄清楚, 恐怕以後再有大師們出山,

還會有無數的人為“食療”而付出代價。

誤區一:藥食同源, 所以食物都可以治慢性病。

食物、保健品和藥物的根本區別, 就在於它們的“效力”不一樣。

食物性質平和, 其中含藥性成分少, 這樣才可以作為食物日常食用。 如果一種食品吃幾天就讓人感覺血脂、血壓明顯變化, 這種東西能成年累月吃嗎?敢隨便多吃嗎?事實上, 越是“效用”明顯的食物, 越是要小心對待, 不能過量, 不能吃錯了體質。 而米、面、青菜、蘋果這樣的食品人人都能吃, 正是因為它們性質平和, 沒有那麼強的“生理調節”作用。 所謂飲食養生改善體質, 通常都是長期食用才會明顯見效, 而很少是三天兩天就有明顯效果。

保健品往往是食物中各種營養成分和藥性成分的濃縮產品,

它改變人體功能的“效力”就會強一些, 而且不能受到其他食物成分的制約。 如果用對了, 固然有利於健康, 但一旦用錯了, 也可能“跑偏”而帶來副作用。 比如說, 豆腐含大豆異黃酮, 但它男女老少皆宜, 大豆異黃酮膠囊就不一樣了, 孩子和男人絕對不能隨便吃, 即便中老年婦女也不是人人適合。

藥品則效用更強, 改變人體代謝的能力更強, 而且它們的意義就在於短期見效。 吃一周兩周都不見效, 它就失去了存在的價值。 所以, 吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情。

很多人經常問我:我吃中藥西藥都治不好, 你說說吃什麼食品能治好?這種期待, 本身就是錯誤的。 因為普通食物沒有那麼強的效用,

除非長期調養。 這裡不是否定食物調整能改善很多疾病, 而是想說, 飲食養生是長期的功夫, 可是浮躁的現代人恐怕已經等不了一兩個月的時間, 不要說終生的養生了。

誤區二:只要是食療就安全無毒。

很多人熱衷於“食療”的原因, 就是因為覺得食物安全, 心理上好接受。 其實, 那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果, 正是因為其中含有較多的藥效成分。 無論是食物還是藥物, 只要其中的藥效成分多到一定水準, 就有毒性。 這就是毒理學的基本原則:劑量決定毒性。

食物在正常量的時候是安全的, 但吃得足夠多, 其中的藥效成分達到一定水準, 就變成了藥物。 比如說, 每天喝2兩綠豆煮的湯屬於正常食物;但喝3斤綠豆煮的水,

就變成了藥物。 因為是正常濃度的15倍。 又比如說, 煙酸和煙醯胺本來是一種B族維生素, 正常每天吃十幾個毫克, 但如果作為控制血脂的治療藥物, 就是論幾克來吃的, 數量是膳食正常量的幾十倍。 這時候它就有明顯的副作用了。 即便是水, 喝得足夠多都會導致死亡, 更不要說生茄子中還有茄堿這種毒素, 就是土豆發芽時產生的毒素, 生茄子吃的量大了之後, 就和吃發芽土豆一樣危險。

所以說, 只要是食療就安全無毒的說法, 並不能夠成立。

誤區三:什麼人都可以用同樣的食療方子。

很多自封的專家都喜歡冒充中醫, 大談傳統養生和食療。 其實, 真正的中醫都是要辨別體質之後才下藥的, 而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱,

而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開一類方子。 僅就這一點, 已經足以判斷他們不是有資質的中醫。

從營養學角度來說, 也是要辨別不同人的生理狀況和營養狀況, 按照每個人的個體情況來安排食譜。 有些人應少吃紅肉, 有些人則適宜多吃紅肉。 有些人適宜多吃燕麥, 有些人則不適宜多吃。 如果一個營養師給什麼人都推薦同樣的食譜, 那只能說, 他不是個合格的營養師。

誤區四:營養學就是食療的學問。

由於國民對營養學瞭解甚少, 很多人以為營養學就是食療的學問。 我前些日子去深圳做講座, 說明主題是“科學飲食”, 結果去了才發現, 人家嫌這個題目不吸引人, 擅自給改成“話說食療”。 我說,

營養不是食療, 更不是偏方治病的學問。

食療是我國傳統療法之一, 形式為飲食, 但並不拒絕加入各種藥材。 從食療的書籍來看, 很多都是添加中藥材的, 至少也要用藥食兩用的食材。 至於雞湯或大米之類, 主要是作為載體來使用的。 國內外開的食療餐廳, 也都要加入各種中藥材來起作用。 不吃任何藥材, 完全靠長期日常飲食來改善疾病的做法, 雖然在國內外都很提倡, 但見效時間通常會長一些, 已經不是人們所期待的那種快速見效的食療了。

營養屬於預防醫學, 它主要關心的是如何通過平衡的營養成分和保健成分來維持健康, 並減少患各種疾病的風險。 營養學也關心如何通過飲食和生活調整來控制慢性疾病, 比如如何控制血糖、血脂等,如果做得好,長期來說有可能逆轉疾病指標,減少藥物用量或者甚至停藥。但這種飲食調整都不是依賴一兩種食品的,和偏方治病完全不是一回事。

誤區五:慢性病可以用偏方治癒

按西醫的說法,慢性病都是多因素疾病,而且終生無法治癒。這話顯得很客觀,但聽起來不太爽,遠遠不如一個偏方搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以,一旦聽說什麼藥能夠根治糖尿病,永遠有人追捧,趕著去上當受騙,儘管內行一聽就知道是騙子的話。

飲食的事情也一樣。糖尿病也好,高血脂也好,在很大程度上的確是吃出來的,也的確可以用飲食的方法令其明顯改善,不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病,比如糖尿病、脂肪肝等,毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”,是長期營養失調的結果,怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢?要想解決問題,當然是要全面改變飲食習慣,平衡營養,增加運動,調整起居,消除病因。只要能堅持健康生活,這些“吃出來的病”自然會逐步改善。

比如如何控制血糖、血脂等,如果做得好,長期來說有可能逆轉疾病指標,減少藥物用量或者甚至停藥。但這種飲食調整都不是依賴一兩種食品的,和偏方治病完全不是一回事。

誤區五:慢性病可以用偏方治癒

按西醫的說法,慢性病都是多因素疾病,而且終生無法治癒。這話顯得很客觀,但聽起來不太爽,遠遠不如一個偏方搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以,一旦聽說什麼藥能夠根治糖尿病,永遠有人追捧,趕著去上當受騙,儘管內行一聽就知道是騙子的話。

飲食的事情也一樣。糖尿病也好,高血脂也好,在很大程度上的確是吃出來的,也的確可以用飲食的方法令其明顯改善,不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病,比如糖尿病、脂肪肝等,毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”,是長期營養失調的結果,怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢?要想解決問題,當然是要全面改變飲食習慣,平衡營養,增加運動,調整起居,消除病因。只要能堅持健康生活,這些“吃出來的病”自然會逐步改善。