麵粉裹魚的做法大全

麵粉裹魚是魚最常見的做法， 主要是油炸。 為什麼不直接炸魚， 這樣做的話很容易把魚炸焦。 採用麵粉裹魚的方法， 不僅能避免這種情況發生， 還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。 麵粉裹魚的做法大全有很多， 掌握了方法， 我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。 下面來詳細看看方法。

麵粉裹魚是魚最常見的做法， 主要是油炸。 為什麼不直接炸魚， 這樣做的話很容易把魚炸焦。 採用麵粉裹魚的方法， 不僅能避免這種情況發生， 還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。 麵粉裹魚的做法大全有很多， 掌握了方法， 我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。 下面來詳細看看方法。

炸魚前， 不管什麼情況， 都最好要把鍋徹底清洗一遍， 把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去， 不要偷懶， 防止這些物質在油鍋裡焦糊， 這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

麵粉裹魚是魚最常見的做法， 主要是油炸。 為什麼不直接炸魚， 這樣做的話很容易把魚炸焦。 採用麵粉裹魚的方法， 不僅能避免這種情況發生， 還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。 麵粉裹魚的做法大全有很多， 掌握了方法， 我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。

下面來詳細看看方法。

炸魚前， 不管什麼情況， 都最好要把鍋徹底清洗一遍， 把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去， 不要偷懶， 防止這些物質在油鍋裡焦糊， 這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，

因此， 各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排， 不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。 為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋， 清洗不乾淨甚至不清洗的話， 就很可能造成隨後炸魚粘鍋， 所以， 建議先炸魚， 再做其他菜肴。

麵粉裹魚是魚最常見的做法， 主要是油炸。 為什麼不直接炸魚， 這樣做的話很容易把魚炸焦。 採用麵粉裹魚的方法， 不僅能避免這種情況發生， 還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。 麵粉裹魚的做法大全有很多， 掌握了方法， 我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。 下面來詳細看看方法。

炸魚前， 不管什麼情況， 都最好要把鍋徹底清洗一遍， 把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，

不要偷懶， 防止這些物質在油鍋裡焦糊， 這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種， 因此， 各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排， 不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。 為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋， 清洗不乾淨甚至不清洗的話， 就很可能造成隨後炸魚粘鍋， 所以， 建議先炸魚， 再做其他菜肴。

多放油， 讓魚能在油鍋裡泡著， 這樣方便翻動， 魚跟鍋底的接觸也少， 有助於減少粘鍋的情況。

麵粉裹魚是魚最常見的做法， 主要是油炸。 為什麼不直接炸魚， 這樣做的話很容易把魚炸焦。 採用麵粉裹魚的方法， 不僅能避免這種情況發生， 還能保持魚的完整不至於出現碎了的情況。

麵粉裹魚的做法大全有很多， 掌握了方法， 我們就能在家裡自己動手做麵粉裹魚了。 下面來詳細看看方法。

炸魚前， 不管什麼情況， 都最好要把鍋徹底清洗一遍， 把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去， 不要偷懶， 防止這些物質在油鍋裡焦糊， 這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種， 因此， 各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排， 不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。 為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋， 清洗不乾淨甚至不清洗的話， 就很可能造成隨後炸魚粘鍋， 所以， 建議先炸魚， 再做其他菜肴。

多放油， 讓魚能在油鍋裡泡著， 這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。

多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。

多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。

多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。

，不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶，防止這些物質在油鍋裡焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此，各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。為了防止其他菜肴烹煮後有膠質粘鍋，清洗不乾淨甚至不清洗的話，就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以，建議先炸魚，再做其他菜肴。

多放油，讓魚能在油鍋裡泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少，有助於減少粘鍋的情況。

炸好的魚直接食用，不用於烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前，給魚塊裹上一層麵糊或是澱粉糊，這樣油炸的時候能快速定型，也不容易粘鍋。

用薑能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前，用薑汁或是鮮薑塊在鍋底上塗擦一遍或多遍，塗擦後薑塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋裡炸，然後再下油燒鍋炸魚。如果懶得塗擦鍋壁，就直接在油鍋里加薑塊，這樣做的效果差些。

注意，薑處理後，不能再刷鍋後炸魚，否則就沒防粘鍋效果啦，因此，如果不喜歡薑的味道，就不要大量用薑。

也可以用傳統過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋裡燒熱，然後用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最後再加足夠的油進去炸魚。

有些人喜歡吃簡單的鹹味炸魚，因此，在炸魚前會用鹽醃制一下魚塊，然後再下鍋油炸。沾鹽的膠質容易糊鍋，鹽醃制後的魚塊，表面往往會出現一些膠質，因此，在鹽入味後，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。

有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調料醃制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋裡糊鍋。為了避免這種情況，有三種方法:一種是魚塊入味後，在下鍋前清水沖洗一下，去掉表面的浮料，但很多人醃制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行；第二種方法是像前文所述那樣裹麵糊等再油炸；第三種方法是在魚塊下鍋前在表面塗一遍冷油，或是在冷油裡過一下，然後再下鍋油炸。

魚塊下到油鍋後，一定要等到肉質表面硬化後，才能翻動，不要太心急。如果翻動太早了，魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。

炸魚需要講究什麼

炸魚保持皮的完整很重要，如果粘鍋就會搞的亂七八糟，影響美觀不說還嚴重影響做菜的信心和樂趣。其實要想煎出完整金黃的魚一點都不難，掌握一個竅門就足夠了。

訣竅就是：煎炸時火要大，油溫要高!這樣魚進入油中的瞬間魚皮中的蛋白質才能迅速凝固，形成金黃酥脆的一層保護。就不會發生粘在鍋上的尷尬情況了。如果不知道什麼樣才算是油溫高，可以觀察一下，等油冒煙了就可以了，要當心油滴飛濺，不要馬上翻動魚，等一面煎的差不多了再翻，這樣又好翻(因為一面已經凝固定住了)又只用翻一次就可以了，避免翻來翻去的把魚弄破。

另外：如果在炸魚之前用一塊薑切開斷口來擦一下煎鍋效果會更好，因為薑汁很滑，可以有效的防止粘鍋，那些容易粘鍋的食物都可以用這個辦法來解決。

還有：要求精益求精的話要記得用鐵鍋，不要太薄的，這樣才可以保持溫度，又不至於炸糊。