清蒸鱈魚的做法推薦

鱈魚的營養價值非常的高， 而且肉質很鮮美， 很多人對鱈魚非常的喜愛， 而且尤其適合兒童食用， 可以更好的補充營養， 鱈魚的製作方法有很多種， 大家可以參考以下的方法動手製作。

鱈魚的處理：鱈魚刺少， 不腥， 不用收拾， 而且很容易熟。 唯一注意的是， 一般我們買到的都是凍鱈魚， 所以必須融化， 而融化的時候， 一定要記得架在一個架子上融化， 這樣讓水份流出， 不會使魚肉泡在水裡， 影響口感。 融化後用廚房紙吸收水分備用。

做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。 把蒸鍋燒開。 把薑、蔥絲擺在魚上， 倒掉剛才醃魚的汁水， 重新倒點蒸魚豉油， 放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。 蒸的時候， 另用一隻鍋， 倒些香油， 放入花椒， 把花椒一直接炒到黑色。 端出魚， 魚上放上新鮮的薑絲， 然後趁著油熱， 小心撇開花椒， 把熱油通過薑澆到魚上即可。

做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側， 入味。 醃制十幾分鐘， 然後平鋪在盤底， 將蔥、薑、蒜末撒在魚片上， 再將紅椒、青椒切成絲擺放， 最後淋一些香油。 根據您的喜好， 也可少放一點兒高品質的醬油。 蒸鍋中水沸騰後， 把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。

做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。 將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中， 加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可， 出鍋後淋入橄欖油， 放上紅椒絲、香菜即可。