怎樣在家做酵素

酵素也就是酶， 本是活細胞產生的， 但也可以通過人為發酵。 酵素的功能有很多， 時下比較流行使用酵素來減肥。 其實， 酵素的發酵過程是很簡單的， 也不需要很復雜的材料。 因此， 為了經濟和安全， 很多人會考慮在家自己制作酵素。 那么， 怎樣在家做酵素？下面咱們就來看看方法。

材料：

1、水果。 任何水果蔬菜都行， 用酵素成分高的水果最佳。 例如：黃梨， 火龍果(紅瓤)， 菠蘿， 白蘿卜。 也可以互相配搭。 只要沒相克就行， 有機水果蔬菜更好。

2、檸檬。 水果份量的20%左右。 檸檬主要是殺菌的。

3、糖。 片糖， 冰糖， 黃糖， 黑糖， 蜜糖都行。 份量不要少過水果加檸檬凈重的60%， 最好以1：1比。 糖量可以減少壞菌成長的可能性。

4、切板， 瓶子和蓋， 刀。 所有用具要確保無水， 無油， 無菌。 我是用熱水燙過也可以用食用酒精消毒。 瓶子可以從宜家買到那種密封罐， 玻璃的， 很漂亮也不貴。

環境準備：

在家由于條件限制， 所以需要用簡單的方法進行消毒滅菌。

70%-75%的酒精用于滅菌消毒 用于包括手、皮膚消毒、酵素發酵罐的消毒等.

注：注意是70%-75%的酒精， 酒精濃度越高， 消毒效果越好， 這是錯誤的。 酒精消毒的作用是凝固細菌體內的蛋白質， 從而殺死細菌， 但95%的酒精能將細菌表面包膜的蛋白質迅速凝固，

并形成一層保護膜， 阻止酒精進入細菌體內， 因而不能將細菌徹底殺死， 如果酒精濃度低于70%， 雖可進入細菌體內， 但不能將其體內的蛋白質凝固， 同樣也不能將細菌徹底殺死。 只有70%-75%的酒精即能順利地進入到細菌體內， 又能有效地將細菌體內的蛋白質凝固， 因而可徹底殺死細菌。

方法：用70%-75%的酒精消毒酵素發酵罐當用浸泡的方法,時間不得少于30分鐘;家用一般酒精有限， 可去適量酒精于酵素發酵罐中熏一段時間。

手、皮膚：噴灑一部分酒精在手上， 對手、皮膚進行消毒。

蔬果處理的臺面及上部空氣中， 可用噴壺噴灑酒精， 可盡量避免雜菌污染。

簡單制作酒精棉備用。

制作方法：

1、水果洗凈晾干(確保無水分)， 我都是去皮。 一些水果如黃梨的皮和莖酵素成分很高， 能不去皮更好， 但是因為家里的喜歡吃酵素渣， 所以我都是去皮的。 檸檬一定要去皮去種子， 避免苦味。

2、往瓶子里按順序鋪一層水果， 一層檸檬， 一層糖。 直至鋪至7成滿， 留3成給水果發酵，

以免液體外溢哦。

3、平均的撒下糖。 最上層一定是糖， 放多一點可以避免上層發霉。 白霉無害， 黑霉就全功盡棄了。

4、密封寫上日期。 在酵素發酵罐口， 用酒精棉擦拭。

大概一會兒就出水果汁了， 以后會慢慢增多哦。 隔幾天晃晃瓶子， 水果汁要浸住水果， 避免發霉。 兩個星期后可以飲用。 水果渣就是大大粒的酵素了， 放攪拌器里打碎成糊狀， 放在清潔干凈的器皿里凍在冰箱冷凍層， 隔幾天吃一次就行了。 酵素液也灌裝在瓶子里， 放冷藏層。 記得千萬不要碰到水， 不然就廢啦， 每天喝30毫升就行。