80後小夥夜市上當眾燒制這個東西，月入3萬買兩套房

2017-06-20

一大早，小王就去菜市場買豬肉，這個時候的豬肉是非常新鮮的，因為要做燒肉，必須要用點時間給它醃制入味。肉買好了之後，小王就開始對其進行加工了，他都是選擇在夜市上當這顧客的面燒制，這樣就可以讓顧客吃的放心。雖然很累，但是收入還是很可觀的。每天都能賣出一百多斤的豬肉，這應該就叫痛並快樂著吧。

材料

五花肉帶皮 5斤把肉修改成方形或者長方形狀，把多餘的邊用於製作叉燒或者其他

製作過程：

1：燙水豬皮，燒開水泡過肉皮整塊（皮朝下），平方在鍋裡，煮到指甲可以插入皮即可，

大約3分鐘後取出。

2：五花肉皮插孔，均勻插表皮，深度過於肉皮即可

3：切條紋路，在五花肉的肉面切小刀紋路，切到三分一深得位置即可，（切勿切過皮）

4：醃制，均勻塗擦醃料在肉身上

醃料椒鹽粉：鹽 3個半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙後刮乾淨水份

胡椒粉1茶匙(預先混合均勻) 蘇打粉塗擦皮

5：用鋁箔紙包住無話肉四周，然後插上掛勾，晾乾（待肉皮水分完成幹透）（最佳時間3-5小時）否則燒不爆皮

6：燒制，掛肉一定要皮朝火的方向， 300度左右燒制，待爆皮在三分二之後減火到220度後保持燒到35分鐘左右即可出爐

看著就特別想吃啊有沒有！