這些美味的香辣家常菜，簡直就是下飯神器！

2017-04-15

【肉末海帶絲】

用料：海帶、豬裡脊、醬油、胡椒粉、鹽蒜末、薑末、鹽、雞精；

做法

1.海帶泡發洗淨切絲，用那種比較薄的海帶比較入味；豬裡脊切肉沫，

用醬油和胡椒粉，適量鹽醃一會；

2.炒鍋裡放適量油，油熱後放蒜沫和薑沫炒香，然後放醃好的肉沫煸炒。肉沫熟後盛出到碗裡；

3.炒鍋裡再放適量油，油熱後放蒜薑沫，炒香後放海帶絲，略炒一會，加適量清水，讓海帶絲在鍋裡煮炒5-7分鐘，加入炒好的肉沫，進行翻炒；

4.再加入蔥沫和香菜碎關火，放適量鹽和雞精即可裝盤；如果喜歡吃辣椒的可以在炒海帶絲的時候放入適當的辣椒醬，味道很不錯的。

【包菜粉絲】

用料：包菜：半個、粉絲一小把、幹辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽一小撮，不能多、雞精、白糖；

做法

1.包菜切細絲，撒鹽殺水…粉絲涼水泡軟…幹辣椒切小段；包菜攥掉多餘水份，粉絲泡好切一刀；

2.鍋裡入油，加入幹辣椒炒到辣椒顏色變深一點兒，

加入包菜翻勻，立即再加入粉絲，調入花椒粉，生抽老抽，粉絲變軟；

3.鍋離火，加入少許雞精，白糖，翻勻，出鍋擺盤！

【微辣版水煮肉】

用料：豬肉300克、萵筍、圓生菜、蔥、薑、蒜、幹辣椒3個、花椒、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬1勺約7克、豆豉辣椒醬1勺約7克；

做法

1.瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀；將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃制15分鐘左右；圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀；

2.將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分；將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用；準備好蔥段、薑片、蒜片，幹辣椒和花椒；

3.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油；然後放入蔥薑蒜繼續翻炒；然後倒入適量清水或鮮湯，

根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開；

4.待鍋開後，將醃制好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中；

5.另起鍋，倒入適量食用油，將幹辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味；將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花即可；

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