健康食療

5種早餐全面吸收營養

吃好早餐必要性

“一日三餐”是根據人體的生理需要安排的, 特別是早餐是否吃好可關係到全天精力的好壞, 對身體健康影響很大。 早餐一般占全天攝人量的30%。

早餐吃得太少或根本不吃, 對人體的血糖水準影響很大。 或者雖然吃得較多, 但食物選擇不當、品質不高, 也會使血糖水準降低, 或血糖很快下降。 而血糖水準的高低直接影響人的精力。

人的血糖水準在正常情況下, 應維持在100毫升血內80-120毫克, 平均90~95毫克。 、血糖過高會從尿中排出, 或轉變成脂肪貯存起來;血糖偏低, 到每100毫升血中65毫克以下時, 就會有饑餓感, 產生的能量減少, 不能滿足身體的需要而感覺疲勞。 如果血糖仍得不到補充, 就會心慌出虛汗, 甚至休克, 醫學上叫“低血糖性休克”。

另外, 腦細胞的活動需要的能量最多, 而腦細胞只能從糖這一種營養素中獲得能量, 不能從脂肪或蛋白質中獲取。

因此, 血糖低下, 大腦的功能就會隨之降低, 人的思維、理解、記憶等能力也就變得遲緩和減退。

早餐的數量較多, 但品質不高, 光吃澱粉類食物, 也會影響血糖水準。 通過實驗觀察證實, 早餐只吃澱粉類食物的人, 餐後血糖水準下降很快, 幾乎整個上午的血糖水準都偏低。 而早餐吃澱粉、蛋白質和脂肪都比較豐富的高品質食物時, 血糖一直保持在較高水準, 供給大腦及身體其他部位活動的需要, 所以感覺精力充沛旺盛。

5種早餐 全面吸收營養

“營養”早餐

早餐內容:水果、蔬菜、雞蛋、牛奶等營養食物, 就是缺了“營養價值不高”的主食。

受歡迎原因:這類早餐一般很受女性歡迎, 因為主食是熱量的主要來源, 而熱量則是苗條女性與減肥人士的天敵……所以,

各種高營養的食物都要吃, 而熱量則要減少。

專家點評:很多人都錯誤的認為主食僅僅提供熱量, 跟營養掛不上鉤, 其實碳水化合物也屬於營養的範圍, 而且對人體極為重要, 因為沒有足夠的熱量供給, 人體 就會自動分解釋放熱量, 長期不吃主食, 會造成營養不良, 並導致身體各種功能的削弱。 另外, 優酪乳和番茄、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗 纖維的水果, 都不宜空腹食用。

建議:應該增加麵包、饅頭等主食, 這類穀類食物。

速食早餐

早餐內容:各種西式速食 受歡迎原因:西式速食如漢堡包、油炸雞翅等, 一向是時尚人群的飲食偏好。 而且現在不少速食店也提供門的早餐, 如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶,

方便快捷而且味道也不錯。

專家評點:這種高熱量的早餐容易導致肥胖, 油炸食品長期使用也會對身體有危害。 用西式速食當早餐, 午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。 另外, 這種西式早餐存在營養不均衡的問題, 熱量比較高, 但卻往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養。

建議:選擇西式速食做早餐, 應該再加上水果或蔬菜湯等, 以維持營養均衡, 保證各種營養素的攝入。 另外最好不要長期食用。

傳統風味早餐

早餐內容:油條、豆漿。

受歡迎原因:很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶領下, 習慣了早上吃油條加豆漿的, 不但口味上習慣了這種吃法, 而且感情上也有多年的“積蓄”。

專家評點:油條是高溫油炸食品,

跟燒餅、蛋餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。 食物經過高溫油炸之後, 營養素會被破壞, 還會產生致癌物質;而且油條的熱量也比較高, 油脂也難消化, 再加上豆漿也屬於中脂性食品, 這種早餐組合的油脂量明顯超標, 不宜長期使用。

建議:早餐一定要有蔬菜或者水果, 豆漿加油條的吃法最好少吃, 一星期不宜超過一次, 而且當天的午、晚餐必須儘量清淡, 不要再吃炸、煎、炒的食物, 並多補充蔬菜。

零食早餐

早餐內容:各種零食, 如雪餅、餅乾、巧克力等。

受歡迎原因:很多人都在家裡放一些零食儲備, 以備不時之需。 而早上起來後, 時間不是很充裕, 就往往順手拿起零食做早餐了, 方便快捷。

專家評點:平時肚子餓了吃點餅乾、巧克力等零食是可以的,

但是用零食充當每天三餐中最重要的早餐, 那就是非常不科學的了。 零食多數屬於幹食, 對 於早晨處於半脫水狀態的人體來說, 是不利於消化吸收的。 而且餅乾等零食主要原料是穀物, 雖然能在短時間內提供能量, 但很快會使人體再次感到饑餓, 臨近中午 時血糖水準會明顯下降, 早餐吃零食容易導致營養不足, 導致體質下降, 容易引起各種疾病入侵。

建議:不宜以零食代替早餐, 尤其不要吃太多的幹食, 早餐食物中應該含有足夠的水分。 如果當天的早餐太幹可以加上一根黃瓜。

運動型早餐

早餐內容:路邊購買的早餐, 邊走邊吃, 手動, 腳動, 嘴動, 全身運動。

受歡迎原因:上班一族的早晨都是在匆忙中度過的, 尤其是住處離單位遠的,早餐往往都在路上解決。社區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,就邊走邊吃……

專家評點:邊走邊吃對腸胃健康不利,不利於消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。

建議:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到單位吃。儘量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。

尤其是住處離單位遠的,早餐往往都在路上解決。社區門口、公車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品,是他們的第一選擇,買上一份,就邊走邊吃……

專家評點:邊走邊吃對腸胃健康不利,不利於消化和吸收;另外,街頭食品往往存在衛生隱患,有可能病從口入。

建議:如果選擇街邊攤食品做早餐,一是要注意衛生,二是最好買回家或者到單位吃。儘量不要在上班路上吃早餐,以免損害健康。