“負卡路里食物”越吃越瘦？這大概是減肥謠言傳得最廣的一次……
人人都知道， 要想減肥必須“管住嘴， 邁開腿”。 可總有些說法， 讓我們對減肥這件“苦差事”抱有僥倖心理， 比如神奇的“負卡路里食物”。
“減肥還能偷懶！這些負卡路里食品你吃嗎”
“胖紙福音！負卡路里食品吃了不瘦都不行”
“21種負卡路里食品， 讓你吃成一道閃電”
網上傳言稱：負卡路里食物本身所含的卡路里很低， 甚至不含能量。 為了把它們暖熱到人體的溫度、嚼碎並消化吸收， 身體所耗費的能量比它們釋放的能量還要多， 所以吃它們就會帶來能量負平衡， 吃得越多， 越容易瘦。
這個說法真的靠譜麼？《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）邀請權威營養專家， 為你逐一解讀“負卡路里食物”中的秘密。
受訪專家：
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
范志紅教授表示， 嚴格意義上的“負卡路里食品”， 現在還沒有發現。 但具體情況很複雜， 網傳的食物清單也是真假參半，
第一類
涼白開、綠茶、菊花茶、黑咖啡等飲品
如果喝這些飲品時候， 既不加糖， 也不加奶精， 那麼它們在某種意義上的確是“負卡路里”的。
因為把一大杯涼白開暖到37℃的體溫， 會消耗掉幾千卡的熱量， 說它的熱量是負數也不算謠言。
綠茶和菊花茶， 如果不加糖、蜂蜜、水果和水果乾之類配料， 本身也是零卡路里的。 其中富含多酚類物質， 它們會降低包括澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶等消化酶的活性， 增加大腸中脂肪類物質的排泄量， 所以多喝些， 在一定程度上會妨礙其他食物的消化吸收率。
從這兩個角度來說， 它們給身體帶來的熱量的確是負數。 不過， 對於消化吸收能力正常的人來說， 喝兩三杯茶沒有什麼明顯效果， 除非每天大量喝濃茶。
第二類
芹菜、蘋果等蔬菜水果
這些食物本身所含的熱量就很低， 人體能夠消化的蛋白質、脂肪都微乎其微， 可消化的碳水化合物也很少。
其中很大比例的“乾貨”是人體所不能消化吸收的膳食纖維或者低聚糖， 能帶來飽腹感。 同時， 其中所含的一些成分如多酚類物質能降低人體消化酶的活性。
如果我們只吃芹菜一種食物， 那麼顯而易見， 吃得越多， 攝入的熱量就越高，
由於多吃了這些食物， 會讓人吃其他食物的胃口下降， 那麼膳食整體的熱量就會降低。 從這個角度來說， 吃了它們的確有利於預防肥胖， 但說它們是“負卡路里食物”不夠準確。
第三類
燕麥、黑芝麻、巴旦木
這種高能量食物能夠在身體中釋放大量的熱量，
但是換個角度來說， 用燕麥、雜豆、堅果等食材替代部分大米、白麵， 也還是有利於控制體重的。
因為燕麥、豆子、堅果等食物中的能量是“緩釋”類型， 它們在緩慢的消化過程中， 和多種維生素、礦物質一起逐漸釋放出來， 既使身體得到長時間穩定的營養供應， 又不會產生一時用不完的大量葡萄糖。
所以， 對這類高能量食物來說， 說它們是“負卡路里”完全是無稽之談。
專家還提醒：長期吃低熱量食物當心易缺營養， 所以吃什麼食物好， 不能光看能量， 還得看其他營養成分。
對於需要控制體重的人來說， 一方面要控制能量攝入， 同時還得保證其他營養素的攝入，以滿足機體的需要。如果長期只吃蔬菜、水果等食物，容易導致蛋白質營養不良以及能量不足，尤其對生長發育期的兒童和青少年影響會更嚴重。
其實，我們不必計較食物是否“負卡路里”，只要注意吃夠新鮮果蔬，注意吃天然全穀物、雜豆和堅果類，控制油、糖和精白澱粉食物，就能有效預防肥胖。
大家也不必因為純燕麥的能量值比白米略高一點而拒絕，反倒是那些添加了油、糖等配料，口感又香又脆的即食早餐燕麥片要少吃。
不要輕信關於減肥的不科學謠傳，它們只是抓住了你想偷懶的小心思。天下沒有坐著不動就能瘦的好事，所以要是真的想減肥，還得飲食和運動科學結合。▲
本期編輯：徐振羽
同時還得保證其他營養素的攝入，以滿足機體的需要。如果長期只吃蔬菜、水果等食物，容易導致蛋白質營養不良以及能量不足，尤其對生長發育期的兒童和青少年影響會更嚴重。
其實，我們不必計較食物是否“負卡路里”，只要注意吃夠新鮮果蔬，注意吃天然全穀物、雜豆和堅果類，控制油、糖和精白澱粉食物，就能有效預防肥胖。
大家也不必因為純燕麥的能量值比白米略高一點而拒絕，反倒是那些添加了油、糖等配料，口感又香又脆的即食早餐燕麥片要少吃。
不要輕信關於減肥的不科學謠傳，它們只是抓住了你想偷懶的小心思。天下沒有坐著不動就能瘦的好事，所以要是真的想減肥，還得飲食和運動科學結合。▲
本期編輯：徐振羽
