營養食物你瞭解多少 又丟棄了多少

你對營養瞭解多少呢?很多有營養的東西都被我們丟棄了,有很多我們認為沒有營養的東西都被我們丟棄了， 實際上， 這些東西都是很有營養的， 在烹飪的時候應當注意物盡其用哦。 下面和小編一起來看看吧。

一、萵筍葉子和白菜老葉

蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。 比如說， 白菜外層葉子中的胡蘿蔔素濃度要比中心葉子高十幾倍， 維生素C也要高好幾倍。 又比如說， 萵筍葉子的胡蘿蔔素、維生素C 和葉黃素含量都高於萵筍的莖。 即使覺得混起來炒口感不好， 也不要把葉子扔掉， 而應該掰下來， 另做一盤素菜， 或用綠葉做湯、做餡。

二、茄子、蘿蔔、蘋果、紅薯、番茄的皮

茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮， 丟掉實在可惜得很。 辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質， 它正是蘿蔔防癌作用的關鍵成分。 蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，

也有一定的防癌效果。 蔬果還是儘量吃完整的。 如覺得它們口感上有礙， 可以對烹調方法進行調整。 比如老北京風味的炒茄子皮和拌蘿蔔皮就別具特色。

三、能吃的骨頭、骨髓和軟骨

動物的骨頭是營養寶庫。 大家通常以為它能夠補鈣，

其實它的鈣很難溶出被人體吸收， 而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。 把骨頭多煮一煮， 最好用高壓鍋， 然後能嚼的儘量嚼碎， 咽下汁液， 柔軟的乾脆吃掉。

四、魚鱗及雞、鴨的皮

雞、鴨的皮裡面富含膠原蛋白， 對皮膚有益。 魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白， 而且含有大量的鈣。 用皮煮湯， 使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來， 然後把油去掉， 喝湯並吃掉已經去油的皮。 魚鱗則可以刮下來， 放在燉魚的鍋中小火慢燉， 然後連湯一起吃掉。