象拔蚌刺身的做法

象拔蚌刺身的做法到底要怎麼做呢， 我們需要知道什麼是象拔蚌， 還有的就是刺身這種做法到底是怎樣的， 象拔蚌具有很高的經濟價值， 象拔蚌的營養非常的豐富， 我們可以用象拔蚌煲粥， 也可以用象拔蚌來炒菜和燉湯， 但經典的吃法是象拔蚌刺身， 那麼象拔蚌刺身怎麼做呢。

刺身是日本料理的一種做法， 一般是將生的魚等海鮮用到切片後， 直接加上佐料來生吃， 刺身的做法原本因為保鮮的關係所以只能沿海地區流行， 現在有了冰箱， 全世界都可以吃到象拔蚌刺身。

1、做刺身之前， 我們首先要準備好冰塊， 冰塊稍微多一些。 然後需要醫用酒精和一把鋒利的刀以及砧板。

2、將海鮮市場買來的象拔蚌初加工好。 將適量的醫用酒精倒在砧板上， 用打火機點燃， 順帶連刀一起燃燒。 目的是消毒， 畢竟我們做的是生吃菜肴， 一定要注意食品衛生。

3、將初加工好並洗淨的象拔蚌放在砧板上， 用刀順著象拔蚌尾部將象拔蚌的蚌身劃開， 注意不要劃斷， 使圓柱形的蚌身呈打開狀， 也就是說要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。

4、如果打開的蚌身裡面還殘留著一些細沙的話， 再用水清洗一下， 放在一旁備用。 此時， 將裝象拔蚌刺身的盤子準備好， 可以用一些裝飾食材裝飾一下盤邊， 比如鮮橙片， 接下來我們需要冰碎。

5、將打碎的冰塊直接鋪在盤中， 鋪成一個坡型， 然後再準備一些冰碎放入一個大碗中。

6、下面就要開始刺身了， 將象拔蚌放置砧板上， 我們要從蚌身的小頭處開始片。 用斜刀， 片的越薄越好， 可以用“單飛片”也可以用“雙飛片”。

7、蚌身依次片好後， 片蚌的尾部時， 你會發現刀下落後會有與片蚌身時不一樣的感覺， 嗯， 是的， 蚌尾的肉質纖維要粗一些， 所以， 這部位要片的略厚一點， 而且這部位的肉一幫情況下用來煲粥用， 就不生吃了， 但並不是會所這部位的肉是不能生吃的。

8、象拔蚌全部片後並且擺盤完畢後， 你會感覺到一種特別的成就感， 尤其是透亮的蚌肉鋪在冰面上， 實在是太爽了。 那還等什麼?開撮吧。

9、對了， 別忘了用青芥辣和日本萬字醬油或生抽調和小料哈。

上文我們介紹了什麼是象拔蚌， 我們知道象拔蚌的做法非常的多， 我們可以用象拔蚌做出很多菜， 可以用象拔蚌來煮粥和燉湯， 象拔蚌的經典做法是象拔蚌刺身， 上文也給出了象拔蚌刺身的具體做法。