媽媽們 該如何給寶寶吃雞蛋
雞蛋美味營養, 是寶寶強身健體的最佳食物之一。 那麼寶寶應該怎樣正確的吃雞蛋呢?小編即將為您介紹。
五種錯誤方法:別闖吃雞蛋的小誤區
錯誤一:挑蛋殼顏色深的吃更有營養
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大, 分析表明, 雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值, 其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況, 與蛋殼的顏色無多大關係。 從感官上看, 蛋清越濃稠, 表明蛋白質含量越高, 蛋白的品質越好。 正常情況下, 蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
錯誤二:雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的, 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講, 煮、蒸蛋為100%, 嫩炸為98%, 炒蛋為97%, 荷包蛋為92.5%, 老炸為81.1%, 生吃為30%~50%。 由此看來, 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
錯誤三:雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿性味甘平, 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,
錯誤四:煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長, 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵, 很難被吸收。 油煎雞蛋過老, 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸, 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。 煮雞蛋最好是涼水下鍋, 水開了再煮3分鐘即可。 這時雞蛋呈溏心狀, 營養成分最利於人體吸收。
錯誤五:生雞蛋比更熟雞蛋有營養
有人認為, 生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。 事實上, 生吃雞蛋不僅不衛生, 容易引起細菌感染, 而且並非更有營養。
1、生雞蛋難消化, 浪費營養物質。 人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶, 而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質, 會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2、生雞蛋裡含有抗生物素蛋白, 影響食物中生物素的吸收, 容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏症”。
3、生雞蛋的蛋白質結構緻密, 並含有抗胰蛋白酶, 有很大部分不能被人體吸收, 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟, 才更有益於人體消化吸收。
4、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵。 如果雞蛋不新鮮, 帶菌率就更高。
5、另外, 生雞蛋還有特殊的腥味, 也會引起中樞神經抑制, 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少, 從而導致食欲不振、消化不良。 因此, 雞蛋要經高溫煮熟後再吃, 不要吃未熟的雞蛋。
小編支招:最有營養的雞蛋做法 雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化來講, 煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81.1%, 開水、牛奶沖蛋為92.5%, 生吃為30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法,
嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法:一是將雞蛋煮熟, 取1/4蛋黃用開水或米湯調成糊狀;二是在奶鍋中放入牛奶, 然後打進蛋黃, 邊用小匙順時針攪, 邊用小火慢慢地熬, 最後成為蛋奶羹。
喂寶寶時, 要用小匙喂, 以鍛煉寶寶用匙進食的能力。 如果寶寶吃後, 沒有腹瀉等不良反應, 可逐漸增加蛋黃的量。
四個“不宜”:寶寶吃雞蛋的小貼士
第一, 不宜將雞蛋當主食。 有的媽媽為了讓孩子健康成長, 幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品, 結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。 這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟,
第二, 半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。 雞蛋中的蛋黃可在嬰兒第6個月以後餵食, 同時觀察吃過後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象, 因為嬰幼兒免疫力較弱, 對新品種食物有可能出現過敏反應, 至於蛋白則應在孩子1周歲以後才可喂給, 因為嬰幼兒吃蛋白更易出現過敏現象。
第三, 不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。 即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染, 因此煎蛋要煎3分鐘, 煮蛋要煮7分鐘, 否則容易導致細菌感染。 因為生雞蛋結構緊密, 還含有抗消化道蛋白酸的物質, 使蛋白質難以消化吸收。 蛋類只有煮熟後, 蛋白質結構才變得鬆散, 所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞,易被人體消化吸收。
第四,不宜給發燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白後可產生額外的熱量,不利於發燒小兒的康復。
兩款雞蛋食譜:給寶寶健康身體
牛奶雞蛋羹:
營養分析:滋養強身,健腦益智,是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料:牛奶200毫升,雞蛋1個,白糖適量。
製作方法:
1、雞蛋,牛奶,白糖共調勻,隔水用慢火燉熟,便可食用。
2、牛奶放入鍋裡,加雞蛋,慢火煮至雞蛋熟,以白糖調味,便可食用。
瘦肉蛋餅:
營養分析:補中益氣,開胃佐膳。
材料:豬瘦肉30克,雞蛋1克。
製作方法:
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻,放入碗內,加適量溫開水,以鹽調味,隔水燉熟,便可食用。
2、瘦肉剁爛,與雞蛋拌勻加少許香蔥,食鹽調味,放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟,便可食用。
第四,不宜給發燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白後可產生額外的熱量,不利於發燒小兒的康復。
兩款雞蛋食譜:給寶寶健康身體
牛奶雞蛋羹:
營養分析:滋養強身,健腦益智,是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品。
材料:牛奶200毫升,雞蛋1個,白糖適量。
製作方法:
1、雞蛋,牛奶,白糖共調勻,隔水用慢火燉熟,便可食用。
2、牛奶放入鍋裡,加雞蛋,慢火煮至雞蛋熟,以白糖調味,便可食用。
瘦肉蛋餅:
營養分析:補中益氣,開胃佐膳。
材料:豬瘦肉30克,雞蛋1克。
製作方法:
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻,放入碗內,加適量溫開水,以鹽調味,隔水燉熟,便可食用。
2、瘦肉剁爛,與雞蛋拌勻加少許香蔥,食鹽調味,放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟,便可食用。