瓦塊魚的做法有什麼

因為中國地大物博， 海產品豐富， 所以， 在我國， 許多人的餐桌上， 都會有魚製成的菜肴。 瓦塊魚就是其中的一種， 瓦塊魚只不過是魚塊的外形類似於土瓦， 所以， 大家就稱之為瓦塊魚。 瓦塊魚外觀具有色、香、味俱佳的特點， 而且肉嫩， 味道鮮美可口， 又含有許多蛋白質、脂肪和有益物質， 所以瓦塊魚受到了許多人們的喜愛。 那麼， 瓦塊魚的做法是什麼呢？

1、兩斤半左右的草魚一條， 去頭， 魚身切大塊（注意一定要新鮮的活魚， 最好現殺現做， 這樣魚肉才會超嫩超甜）， 青紅椒各一個切大丁， 生薑切片， 大蒜切小丁， 幹尖椒剪好， 小蔥切末。

2、煎鍋倒入適量的油， 大火燒至油溫八成熱時， 轉中火， 將魚一塊塊的下入鍋內煎制， 一面煎成焦黃色後， 小心的翻面， 再煎另一面， 至兩面都呈金黃色， 就煎好了。

3、小心的將魚一塊一塊的夾到炒鍋內碼好， 你家的炒鍋要是不粘的這步就省了，

4、魚塊夾出以後， 用煎鍋內剩下的油燒熱， 下入生薑大蒜， 幹辣椒， 青紅椒， 炒香。

5、然後加入1湯勺豆瓣醬和1湯勺辣椒醬， 2湯勺醋， 兩勺鹽， 和勻。

6、將煎鍋中的作料倒入炒鍋內的魚身上面， 加入適量的水， 晃一下鍋， 蓋上鍋蓋用中火悶煮約十分鐘；至水份差不多收幹時， 加入雞精， 1小勺糖， 適量濕澱粉勾芡， 就可以起鍋裝盤了。

以上就是瓦塊魚的製作方法， 大家都看清楚了嗎？瓦塊魚的製作方法非常簡單， 大家只要多多練習幾遍， 一定會製作出美味的瓦塊魚。 還要注意的是， 不要隨便鏟動鍋內的魚， 因為新鮮的魚肉很容易散， 要想成形， 一是要煎到位， 二是不要隨便鏟動。