素西葫蘆餡咋拌才香
用西葫蘆來包餡包包子， 包餃子， 都是比較常見的做法， 比如說可以做成素西葫蘆餡兒的餃子， 熱量不高， 味道非常的好， 也比較很好的營養價值， 尤其是對於想減肥的人士來說， 吃一些素餡兒的西葫蘆餃子， 不但不會發胖， 還有一定的減肥的作用， 素西葫蘆餡調餡兒也不是特別的難， 主要的食材就是西葫蘆和雞蛋， 為了增加口感和營養， 可以放入適量的蝦皮。
素西葫蘆餡咋拌才香
主料:西葫蘆2個、高筋麵粉400克、雞蛋4枚輔料：蝦皮（海米）適量、蔥花適量、精鹽適量、香油適量、食用油少量、沸水適量、冷水適量、十三香適量
1.將高筋麵粉倒入盆中， 燒一壺熱水備用。
2、將燒沸的熱水倒入麵粉中一點， 注意不要一下倒太多， 用筷子攪拌麵粉， 如果麵粉成團後方可再倒入一點熱水。
3.這一步驟很關鍵！當麵粉和成如圖所示這樣的程度時， 就不要再加水了， 再加就稀了！然後把筷子上的面弄掉，
4.將面揉成一團後， 看看是否已經不黏盆， 不黏盆的話就可以蓋上蓋子醒面了。 這一步也解釋了為什麼我說要少加水慢慢加， 如果之前加水加多了， 這時面肯定黏盆！如果是這種狀況， 沒辦法只能再加點麵粉繼續揉。 但也要注意別麵粉又加多了， 這和麵的步驟可就周而復始沒完沒了了…
5.將西葫蘆洗乾淨， 去掉蒂用插板插絲。 （插板儘量大一點， 我這是臨時買的便宜貨， 很小插起來很費勁。 ）
6.將插成絲的西葫蘆放入碗中， 加入2勺鹽， 為的是將西葫蘆裡的水分莎出。
7.在等待醒面和莎水分的過程中， 我們可以開始做雞蛋花了。
8.將四枚雞蛋打進碗裡。
9.用打蛋器將蛋清蛋黃攪拌均勻。
10.鍋內倒入少量食用油， 開小火熱鍋。
11.油稍微熱後， 將剛才的雞蛋倒入鍋內， 繼續小火。
12.當鍋內蛋液開始出現渾濁狀態時， 用筷子開始進行攪拌（即隨意的亂劃）。
13.由於是小火， 所以蛋液會慢慢變熟， 這期間一定要不停地用筷子亂劃，
14.隨著加溫， 蛋液已經基本凝固了， 此時繼續劃。
15.輕輕搖晃鍋， 當雞蛋花已經顆粒分明互不粘黏時（如圖）， 即可出鍋， 盛在碗裡晾一下備用。
16.將適量新鮮的蝦皮（也可叫“海米”）切碎。
17.切出適量蔥花。
18.此時的西葫蘆已經被殺出好多水了， 我們可以將西葫蘆握在手心， 雙手抱拳將水分擠出。
19.將圖中四樣主料放在同一個大碗中， 加入少量鹽和適量香油， 再加入一些十三香， 進行攪拌。
20.此時的面已經醒好了， 可以開始準備包餃子了。
21.將菜板上撒上適量麵粉防粘。 將麵團一段段分開， 揉成條裝， 再切成一個個小段， 用擀麵杖擀成圓面片， 注意面片不要太大太厚。 將擀好的面片裡放入剛才和好的餡，
22.將包好的餃子放在一個鋪了紙的託盤上， 上面提前撒上點麵粉。 （可以多包一些， 把先包好的餃子連託盤一起放入冷凍層，
23、將鍋內燒開水， 下入餃子， 開大火， 沸騰後加入一勺冷水， 再沸騰再加入冷水， 一共加三次， 最後一次沸騰後即可關火入盤。
24、煮好了餃子就可以開始吃啦！再搭配上蒜泥和醋， 簡單而滿足！（包的樣子有點慘不忍睹， 自己吃， 也就不嫌棄了…希望大家包的好看些）
烹飪技巧就是和麵的時候要格外注意水量問題， 其他的沒有什麼難度啦！大家加油！
