如何消除反季節蔬菜的弊端
既然離不開， 那麼更重要的就是學會更加安全健康地食用反季節蔬菜和水果。 下面的幾個小計策幫助我們消除反季節蔬菜的弊端。
對策1 首選應季蔬果
現在大部分蔬菜一年四季都可以在菜市場買到， 有的人為了嘗鮮， 經常購買反季節或搶季節的蔬菜， 待到應季蔬菜大量上市時都吃膩了。 其實這種吃法是不科學的。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅建議， 在有可能的情況下， 應優先選擇應季的農產品， 不要追求那些不合時宜的反季節蔬菜和水果， 不妨等到它們出產的季節再吃。
比如說， 春天不必一定要吃西瓜， 最好等到7月；秋天不一定要貪吃草莓， 因為它是5月的美味。 更為重要的是， 應季蔬菜不但營養豐富充足， 味道濃郁純正， 而且沒有施用催熟藥劑。 番茄長在冬天的大棚裡， 維生素C的含量只有夏天露天種植產品的一半， 口味和營養價值不如自然晚熟的水果。
對策2 防農藥一洗二浸三燙四炒
由於反季節蔬果要預防蔬菜水果農藥殘留中毒， 要注意做好一洗、二浸、三燙、四炒四步措施。
一洗就是反復清洗；二浸就是將蔬菜放在清水中浸泡30~60分鐘；三燙是用開水將蔬菜快速燙後撈起， 可以去除大部分殘留農藥；四炒， 即將燙過撈起的蔬菜根據飲食習慣進行烹調。 專家介紹， 經過這四個步驟製作出來的蔬菜，
另外， 農藥易殘留在蔬菜上， 如果能夠去皮的蔬菜就儘量去皮， 不能去皮的也要好好清洗。 對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜， 可以放上洗滌靈用溫水泡上2分鐘， 然後用柔軟的刷子刷洗， 尤其是褶皺處， 要多刷幾下， 再用清水沖洗即可， 有必要的話也可以去皮洗淨。
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜， 可將週邊葉片去掉， 內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。 而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等， 可以將根切除， 放在水裡抖動清洗， 然後根部向上在水龍頭下沖洗， 通過水的衝擊和震動， 去掉殘留農藥。 如有可能， 也可以將蔬菜先在熱水中焯一下再進行下一步製作。
專家介紹， 由於反季節蔬菜更難種植， 需要打很多農藥， 豆角、苦瓜等打藥都比較多， 不建議吃太多。
對策3 避開長相怪異、個頭過大的水果
個頭碩大的草莓、鮮嫩欲滴的櫻桃……雖然剛跨入春季， 但市面上已經出現了許多反季節水果。 國際註冊營養師鄒春蕾提醒， 這些水果不但營養價值不高， 還可能給身體帶來很大危害， 兒童尤其要謹慎食用。
挑選水果時， 儘量選擇那些經過國家專門機構認證或有產地證明的水果， 如無公害水果、綠色水果或有機水果。 這些經過國家機構認證的水果， 在生產管理時嚴格按照相關要求， 對農藥使用進行了嚴格控制， 含農藥較少。
對於那些離時令期不遠的水果則更要多幾分注意，
而離時令期較遠的反季節水果則一般通過激素來促進生長。 它們還有一些奇特的外形， 儘量避開過大、長相怪異的水果。
對策4 削皮來除保鮮劑
範志紅還建議， 在同樣的產品裡， 要優先選擇本地出產的農產品。 因為本地產品不僅成熟度好， 營養價值損失小， 而且不需要用保鮮劑處理， 污染較小， 運輸費用、包裝費用、冷藏費用等也較低。 她提醒消費者， 不要盲目追求那些漂洋過海遠道而來的進口水果， 因為這並不是明智的做法。
