棗夾核桃比琥珀核桃更健康

京華時報訊（記者夏文）這個季節正是核桃大量上市的時候， 好多消費者提問：核桃吃多少才健康？高血脂患者和糖尿病人能吃嗎？

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出， 《中國居民膳食指南（2016）》推薦每天吃10克堅果仁， 也就是2個核桃的數量。 核桃堅持長期食用就會產生健康效果， 如降低中風和心血管病的風險， 降低大腦細胞的炎症反應， 補充維生素E和必需脂肪酸。

有人很愛吃核桃， 一天吃十多個。 需要注意的是， 核桃熱量很高， 其中含油脂大約60%， 吃了它需要相應扣減炒菜油或米飯。

範志紅指出， 核桃很適合做零食， 堅果本身的血糖反應非常低， 研究表明堅果和澱粉類食物組合時， 還能説明降低澱粉類食物的血糖反應， 所以很適合糖尿病人食用。

目前市面上有棗夾核桃、琥珀核桃等供人們當零食食用， 其中用棗配合比直接用糖包核桃的方式營養價值更高， 也可以用核桃和葡萄乾相配。 最好不要吃那些加了大量糖， 或者加了大量鹽的核桃仁。 吃之前還要注意新鮮度， 有不新鮮氣味的核桃已經發生了脂肪氧化， 要毫不猶豫地扔掉。