砂鍋酸菜五花肉的做法是什么?
砂鍋酸菜五花肉是屬于我們日常飲食上比較常見的一道家常美食， 主要是用酸菜加上五花肉所制作而成， 不僅做法簡單， 而且口感肥而不膩， 十分爽口， 令人一吃不忘， 而且營養價值也很豐富， 做法繁多， 不同的做法做出的口感也是不一樣的， 也可以加入一些時令蔬菜。
砂鍋酸菜五花肉的做法是什么?
酸菜砂鍋
材料
后臀尖200克， 干香菇6朵， 酸菜200克， 蝦米20個， 素蝦50克， 姜3片， 蔥2段， 鹽5克， 白糖8克， 白胡椒5克
做法
1、后臀尖洗凈后放入涼水中， 不加任何調料， 用中火煮至九成熟， 然后撈出晾涼， 切成薄片。 干香菇、蝦米分別用溫水泡開， 酸菜用涼水淘洗1-2次備用;
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜， 然后放入泡好的香菇、蝦米， 再放入一層素蝦;
3、放入白肉片、蔥、姜， 然后倒入煮白肉的湯， 泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去， 正好能沒過肉片即可;
4、大火將湯汁燒開， 然后調入鹽、白糖拌勻，
酸菜拆骨肉豆腐鍋
材料
棒骨2根， 豆腐100克， 酸菜200克， 蔥2根， 姜1小塊， 蒜2瓣
做法
1、把大棒骨焯水， 去掉血沫備用.(我的這個棒骨是我卸肘子的時候留下的， 所以肉特別多， 拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉，
2、用刀把焯過水的肉從骨頭上拆下來， 注意把骨頭上帶的軟骨也都一起拆下來.(之前我們之所以要焯水， 一方面是為了去掉血沫， 另一方面就是為了拆肉的時候更容易些.)
3、把拆下來的肉放到鍋中添入水， 然后放入兩片姜和一粒大料， 少量的鹽， 中火燉半個小時.注意水的量要多一些， 因為一會我們要用燉肉的湯燉酸菜.
4、在燉肉的時候， 我們把酸菜切絲， 把豆腐切成塊.蔥切蔥花.
5、另取一只炒鍋， 倒入油， 油熱后放入蔥花爆香， 然后放入酸菜翻炒一分鐘.
6、翻炒一分鐘后， 我們把燉好的肉連著湯一起倒入酸菜中， 放入豆腐， 再放入一些鹽，
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條(500克)， 酸菜200克， 超市售麻辣魚調料一包(用不完)， 蔥， 香菜， 蒜頭， 少許， 干辣椒， 花椒(依據個人吃辣程度確定)
做法
1、將黑魚宰殺， 拆骨， 片肉(這一步可以請魚檔老板代勞)， 魚頭切兩半洗凈.魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，
2、熱鍋下油， 下酸菜炒干， 盛出。
3、魚頭略煎至金黃， 然后加水， 大火滾至湯變奶白色， 加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味， 加入酸菜略煮一分鐘， 裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水， 煮開， 把魚片滑水至熟， 魚肉一變白再煮30秒就要撈出， 不然會變老， 加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內加油燒熱， 轉小火， 加入蒜頭煸香， 接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調料， 炒出紅油， 關火， 將油潑在蔥和香菜上面， 大功告成!
紅蔥頭砂鍋焗排骨
材料
排骨， 青紅椒， 紅蔥頭， 蒜， 玫瑰露酒， 生抽， 糖， 鹽， 玉米淀粉
做法
1、排骨洗凈， 剁小塊， 泡去血水
2、加生抽， 糖， 鹽， 玉米淀粉腌20分鐘
3、準備好配料
4、油爆紅蔥頭和蒜
5、下排骨
6、小火慢煎， 鍋邊淋一圈玫瑰露酒， 繼續蓋蓋小火燜
7、加青紅椒再大火稍燜一會收汁
