馬齒莧綠豆煲豬踭可清熱解毒

端午節就要來了， 又風又雨的， 這即民間所說的“龍舟水”來了。 每年的龍舟水時總是濕熱交加， 養生的湯水宜清熱解毒、健脾祛濕， 馬齒莧綠豆煲豬踭便有此功效， 且此湯又清潤可口， 亦為週末的家庭靚湯。

中醫認為在夏季食用馬齒莧對清熱解毒、治療腸類和大便幹結、小便赤澀有顯著作用。 而綠豆能消暑止渴、利尿潤膚， 所以自古以來被作為消暑解毒的良藥， 合而煲豬踭， 消脾胃之濕熱， 祛皮膚之濕毒。

材料：馬齒莧400克、綠豆100克、豬踭400克、生薑3片。

烹製：馬齒莧洗淨；綠豆洗淨， 稍浸泡；豬踭洗淨， 切大塊狀。 先把綠豆豬踭生薑放進瓦煲內，