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什麼是雁門苦蕎?

什麼是雁門苦蕎?

蕎麥分苦蕎和甜蕎。 人們通常所說的蕎麥一般指甜蕎。 甜蕎對生長環境要求不高, 世界各地均有種植。 雁門苦蕎, 又稱韃靼蕎, 產于古雁門郡, 雁門地區海拔1800米以上, 為高寒無污染山區, 土壤中含有豐富的硒元素。 生長在這裡的雁門苦蕎屬原生態古老品種, 純天然, 無污染, 為有機、富硒作物, 營養成分豐富, 與人們所熟悉的何首烏、大黃等是親兄弟, 有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效, 是國際糧農組織公認的優秀良藥兼用糧種。 被譽為“五穀之王”, 其營養價值是甜蕎100多倍。

據《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平寒,

有益氣力, 續精神, 利耳目, 有降氣寬腸健胃的作用。 國內外營養專家研究表明, 苦蕎中含有的生物類黃酮遠遠高於其他作物, 維生素、纖維素、各種微量元素也高於其他糧食品種, 因而苦蕎具有調節血糖、血脂、血壓、養顏美容等多種功效, 是糖尿病、“三高”人群的必備健康主食, 也是我們的日常理想食物。 經常食用有助於改善人體微循環, 增強抵抗疾病的能力。

雁門苦蕎是藥食同源文化的典型體現, 是營養最全面最均衡的作物, 有“膳食金搭檔”和“二十一世紀健康食品源”之美譽。 也是我們孝敬父母、饋贈親朋好友的首選養生佳品。

【主要營養成分】

苦蕎有“五穀之王”之稱, 雁門苦蕎更被譽為苦蕎中的極品。

雁門苦蕎含有人體必需的七大營養素:蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。

蛋白質

蛋白質含量為11%-13%, 明顯高於大米、小麥、玉米和高粱, 人體必需的8種氨基酸配比適當, 明顯高於小麥麵粉和黃豆麵粉。

脂肪

脂肪含量為1.9%-2.5%, 含有9種脂肪酸, 與其它糧食作物中脂肪差別很大, 其中油酸和亞油酸含量占80%左右。

澱粉

為支鏈澱粉, 含大量凝膠黏液, 加熱後呈弱鹼性, 對胃酸過多有抑制作用。

維生素

含有多種維生素, VPP是玉米粉和大米的2-10倍, VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

纖維素

(膳食纖維)

纖維含量為1.6%, 高出玉米8%、甜蕎60.39%, 是小麥的1.7倍, 大米的3.5倍。

微量元素

含有豐富的微量元素。 鎂含量0.22%, 是小麥的4.4倍、大米的3.5倍;鉀含量0.4%, 是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;鈣含量0.016%,

是大米的1.8倍;鐵含量0.0086%, 是小麥的2倍;銅含量4.585ppm, 是大米的2倍;硒含量0.43 ppm, 是大米的8倍多!

生物類黃酮主要成分是2-苯基色原酮類化合物, 有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。 蘆丁含量遠遠高於普通蕎麥和其它作物。