什麼是雁門苦蕎？

什麼是雁門苦蕎？

蕎麥分苦蕎和甜蕎。 人們通常所說的蕎麥一般指甜蕎。 甜蕎對生長環境要求不高， 世界各地均有種植。 雁門苦蕎， 又稱韃靼蕎， 產于古雁門郡， 雁門地區海拔1800米以上， 為高寒無污染山區， 土壤中含有豐富的硒元素。 生長在這裡的雁門苦蕎屬原生態古老品種， 純天然， 無污染， 為有機、富硒作物， 營養成分豐富， 與人們所熟悉的何首烏、大黃等是親兄弟， 有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效， 是國際糧農組織公認的優秀良藥兼用糧種。 被譽為“五穀之王”， 其營養價值是甜蕎100多倍。

據《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平寒，

有益氣力， 續精神， 利耳目， 有降氣寬腸健胃的作用。 國內外營養專家研究表明， 苦蕎中含有的生物類黃酮遠遠高於其他作物， 維生素、纖維素、各種微量元素也高於其他糧食品種， 因而苦蕎具有調節血糖、血脂、血壓、養顏美容等多種功效， 是糖尿病、“三高”人群的必備健康主食， 也是我們的日常理想食物。 經常食用有助於改善人體微循環， 增強抵抗疾病的能力。

雁門苦蕎是藥食同源文化的典型體現， 是營養最全面最均衡的作物， 有“膳食金搭檔”和“二十一世紀健康食品源”之美譽。 也是我們孝敬父母、饋贈親朋好友的首選養生佳品。

【主要營養成分】

苦蕎有“五穀之王”之稱， 雁門苦蕎更被譽為苦蕎中的極品。

雁門苦蕎含有人體必需的七大營養素：蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。

蛋白質

蛋白質含量為11%-13%， 明顯高於大米、小麥、玉米和高粱， 人體必需的8種氨基酸配比適當， 明顯高於小麥麵粉和黃豆麵粉。

脂肪

脂肪含量為1.9%-2.5%， 含有9種脂肪酸， 與其它糧食作物中脂肪差別很大， 其中油酸和亞油酸含量占80%左右。

澱粉

為支鏈澱粉， 含大量凝膠黏液， 加熱後呈弱鹼性， 對胃酸過多有抑制作用。

維生素

含有多種維生素， VPP是玉米粉和大米的2-10倍， VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

纖維素

(膳食纖維)

纖維含量為1.6%， 高出玉米8%、甜蕎60.39%， 是小麥的1.7倍， 大米的3.5倍。

微量元素

含有豐富的微量元素。 鎂含量0.22%， 是小麥的4.4倍、大米的3.5倍;鉀含量0.4%， 是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;鈣含量0.016%，

是大米的1.8倍;鐵含量0.0086%， 是小麥的2倍;銅含量4.585ppm， 是大米的2倍;硒含量0.43 ppm， 是大米的8倍多!

生物類黃酮主要成分是2-苯基色原酮類化合物， 有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。 蘆丁含量遠遠高於普通蕎麥和其它作物。