春季怎麼吃豆類滋補身體

豆類品種很多， 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。 傳統飲食講究“五穀宜為養， 失豆則不良”， 意思是說五穀是有營養的， 但沒有豆子就會失去平衡。 現代營養學也證明， 堅持食用豆類食品， 可以減少人體脂肪含量， 增強免疫力。

在我們平常飲食中， 豆漿、紅豆沙、綠豆沙、眉豆雞腳湯等都是我們熟悉的豆類食品， 其實想多食用豆類， 有一個最簡單的方法就是用各種豆類一起來煲粥。 中醫養生學有五豆補五臟的理論， 各取紅豆、黃豆、綠豆、扁豆和黑豆提前浸泡一晚， 第二天和大米一起熬， 就能煮出綿軟而有益的豆粥。

三豆湯

取綠豆兩份、赤小豆一份、黑豆一份， 先浸泡一晚， 煮時加水大火燒開， 再文火熬至三豆開花， 食用時可加入白糖調味， 是消暑、解渴、除煩、滋補、養人之上品。

白芸豆豬腳湯

白芸豆100克、豬腳700克、薑3片、料酒1湯匙。 白芸豆提前用水浸泡一晚， 洗淨；豬腳刮淨細毛， 洗淨切塊；熱鍋， 將豬手放鍋裡幹燒， 燒去小細毛；取出豬手， 汆水撈起；煮沸清水， 放入白芸豆、豬手、料酒和薑片， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味即可食用。 中下氣， 利腸胃， 益腎補元， 滋潤肌膚。

黑豆眉豆鯽魚湯

黑豆、眉豆、花生各50克， 陳皮一小塊， 鯽魚1條， 瘦肉100克， 薑3片。 黑豆、眉豆、花生和陳皮均浸泡， 洗淨， 陳皮去瓤；洗淨宰好的鯽魚， 瀝幹水分， 熱鍋下兩湯匙油， 下鯽魚兩面煎至微黃， 濺入少許清水， 鏟起；瘦肉洗淨切塊， 汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味食用。 有和胃補虛、除濕利水之效。