土豆蒸著吃營養價值最高

在我國的北方地區， 人們到冬天都會大量的儲存兩種食物， 一種是大白菜， 另一種就是土豆。 雖說土豆看起來不起眼， 價格也不是很貴， 但是偏偏土豆的營養價值特別高， 讓土豆的食用價值日漸攀升。 如今土豆在我國已經成為了一種主糧， 不論是把土豆當作是主食還是當作是一種配菜， 多吃一些都會對我們的人體健康有益。 那麼， 土豆怎麼吃營養價值最高呢？

塊越大越營養

烹飪過程中， 土豆越完整， 其營養損失就越少。 換句話說， 就是土豆絲的營養低於土豆片， 土豆片的營養低於土豆塊。

因此， 在加工過程中應盡可能保證土豆的完整性， 斷面越少， 水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。

蒸著吃最理想

煎炒烹炸等不同的烹飪方式， 對食物營養的破壞程度各不相同。 所以， 若要讓土豆保留盡可能多的營養， 必須選擇合理的製作方式。

蒸：蒸土豆是最理想的烹調方式， 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少， 保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失， 其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化， 使它在體內更容易被消化分解， 降低胃腸負擔。 帶皮蒸制的整個土豆營養損失更少， 是最佳吃法。 若蒸熟後壓成泥， 口感酥軟， 更適合老人和孩子。

有的人在烹製土豆的時候喜歡放大量的調味品， 不論是十三香也好還是味精也好， 都不建議放太多。 因為這些調味品雖說放一些會令菜肴更加美味， 但是放多了反而營養土豆的營養， 讓營養大量流失。 依據小編個人的經驗來說， 在烹製土豆的時候多放一些醋， 不論你是做之前放還是做好了放，