養肝護心 多食春季養生粥
粥油營養賽參湯
大米中含有糖、脂肪、蛋白質、礦物質、纖維以及豐富的維生素，
因此粥含有豐富的營養和糖分，
能夠滿足寶寶的飽腹感，
煮好的滾粥， 還可以沖入各種配料， 做成麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚粥等， 色香味俱全， 還能補充多種營養素， 具有製作簡便、加減靈活、適應面廣、易於消化吸收的特點。
粥熬好後， 上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質， 中醫裡叫做“米油”， 俗稱粥油， 具有很強的滋補作用， 可以和參湯媲美。 粥油通常是由小米或大米熬粥後所得的。 中醫認為， 小米和大米味甘性平， 都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後， 很大一部分營養進入湯中， 其中尤以粥油中最為豐富，
需要注意的是， 為了獲得優質的粥油， 煮粥所用的鍋必須刷乾淨， 不能有油污。 煮的時候最好用小火慢熬， 而且不能添加任何佐料。 熬粥所用的米必須是優質新米， 否則， 粥油的滋補作用會大打折扣。
煮粥小竅門
粥的製作：一般有煮和燜兩種方法。 煮法即先用旺火煮至滾開， 再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。 燜法是指用旺火加熱至滾沸後， 即倒入有蓋的木桶內， 蓋緊桶蓋， 燜約2小時即成， 具有香味較濃的特點。
水要放足：米在上火煮之前， 最好一次性把水放足， 掌握好水、米的比例， 不要中途添水， 否則會在粥的粘稠度和濃郁香味上大打折扣。 應注意水要一次加足， 一氣煮成， 才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。
米可浸泡：煮粥用的米， 既可先用清水浸泡5-6小時後下鍋煮， 也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。 如果在煮粥前先將米用冷水浸泡半小時， 使米粒膨脹， 那麼熬起粥來就節省時間， 粥的口感也好。 在浸泡之前， 要先把米淘洗乾淨， 這樣浸泡水就可直接用來煮粥， 不易損失營養成分。
用勺攪動：煮粥時， 先用大火煮開，
下一頁：春節推薦粥譜
【推薦粥譜】
三文魚粥
配料：三文魚肉400克，
芹菜5根，
大米100克，
薑絲若干、鹽適量。
製作：三文魚肉切片，
芹菜洗淨；鍋裡放米，
營養提示：三文魚肉質細嫩、無小骨刺， 很適合兒童食用。 Ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質， 還含有多種維生素以及礦物質， 具有較高的營養價值。
五穀粥
配料：糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆各30克， 白糖。
製作：將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、玉米等洗淨， 用冷水浸泡2-3個小時；鍋中加水， 放入以上原料， 先用旺火燒沸， 然後用小火煮45分鐘；待粥軟爛後， 加糖調味， 即可食用。
營養提示：五穀粗糧中富含澱粉、膳食纖維以及B族維生素等， 每天適當吃點粗糧， 有助於增加體內的粗纖維。
鮮貝粥
原料：大米100克， 鮮貝50克， 香蔥、生薑適量， 油、鹽、胡椒粉少許。
製作：大米放入鍋內，
營養提示：春天， 應該多吃富含不飽和脂肪酸的食物， 如核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等有助於為大腦提供豐富的營養。
蝦仁粥
原料：大米100克，基圍蝦5只，芹菜數根，豬瘦肉100克，食鹽少許。
製作：鍋裡放入大米，加水煮粥；基圍蝦去殼、抽掉泥腸，剝成蝦仁備用，芹菜切末，豬瘦肉切末；粥煮熟後，開鍋加入蝦仁、肉末，煮熟後加入少量食鹽，再加入芹菜末，攪拌即成。
營養提示：蝦的肉質軟嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，營養價值極高，能增強免疫力。
什錦蔬菜粥
原料：大米100克，時鮮蔬菜100克，香菇3個，胡蘿蔔1/4根，豆腐乾1塊，食鹽少許。
製作：將大米淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟；時鮮蔬菜切碎，香菇、胡蘿蔔、豆腐乾切丁，放入粥中煮熟，再加入食鹽調味，即可食用。
營養提示：早春時節，易患口角炎、齒齦出血、皮膚乾燥等，需要補充維生素及礦物質，新鮮蔬菜是不錯的選擇。
蝦仁粥
原料：大米100克，基圍蝦5只，芹菜數根，豬瘦肉100克，食鹽少許。
製作：鍋裡放入大米，加水煮粥；基圍蝦去殼、抽掉泥腸，剝成蝦仁備用，芹菜切末，豬瘦肉切末；粥煮熟後，開鍋加入蝦仁、肉末，煮熟後加入少量食鹽，再加入芹菜末，攪拌即成。
營養提示：蝦的肉質軟嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，營養價值極高，能增強免疫力。
什錦蔬菜粥
原料：大米100克，時鮮蔬菜100克，香菇3個，胡蘿蔔1/4根，豆腐乾1塊，食鹽少許。
製作：將大米淘洗一下，加入5量杯水，煮至半熟；時鮮蔬菜切碎，香菇、胡蘿蔔、豆腐乾切丁，放入粥中煮熟，再加入食鹽調味，即可食用。
營養提示：早春時節，易患口角炎、齒齦出血、皮膚乾燥等，需要補充維生素及礦物質，新鮮蔬菜是不錯的選擇。
