煎煮中藥細節 礦泉水煎藥不可取

細節1：手別碰藥

這是大家最容易忽視的細節。 買回來的中藥， 大多是用紙包著的， 有的是用塑膠袋做成的小包裝。 把藥放進煎藥容器時，

許多人的手會碰到中藥， 殊不知， 這個動作有時就會影響到中藥的藥效， 如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味， 更是對中藥的一種污染。 因此， 最好不要用手接觸中藥， 應直接將其倒進容器內。

細節2：別用鐵鍋

煎藥容器以沙鍋和陶罐為最好；玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之；鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。 這是因為中藥的化學成分十分複雜， 由於銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑， 易與中藥中的化學成分發生化學反應。 如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵， 使藥液顏色加深， 並會使藥液帶有鐵銹味， 影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應， 形成化合物被人體吸收後蓄積在肝、腎等組織中， 對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。

這些都會影響湯劑的品質， 直接關係到中藥湯劑的臨床療效。

此外， 有些人還會用家裡烹飪用的沙鍋煎藥， 一定要刷洗乾淨， 以放入清水後表面不出現油花為宜。 因為油脂會影響中藥藥效。

細節3：選擇合適的水

水質同樣會對中藥的藥效產生影響。 對煎藥用水， 歷代名醫均有嚴格要求， 如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種， 這些水都是天然的蒸餾水， 比普通的泉水、河水、井水的硬度小， 更純淨， 能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。

我們雖無法像古人那樣追求水質， 但如果條件允許， 可以使用蒸餾水或純淨水， 涼白開也可以。 自來水可以加熱一下去除其中的氯，

但不能用熱水或開水直接煎藥， 要晾涼以後才可以。

許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水， 但對於煎藥來說， 礦泉水卻不是一個好選擇。 這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子， 例如鈣等， 它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。