養生常識 牛奶營養高吸收的方法
目錄:
第一章 牛奶的營養價值
第二章 牛奶的種類
第三章 十大錯誤的喝牛奶的方法
編者按:牛奶是有營養又能減肥的好東西, 我們平常家裡訂的保質期短的牛奶一般都是巴氏奶, 其實還有許多其他種類的牛奶, 營養也各不相同。 但是喝的時候一定要注意, 有十大錯誤的喝牛奶的方法, 對健康反而不利。
牛奶的營養價值
牛奶, 是最古老的天然飲料之一。 牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。 在不同國家, 牛奶也分有不同的等級, 目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。 目前市面上牛奶的添加物也相當多,
牛奶的營養成份很高, 牛奶中的礦物質種類也非常豐富, 除了我們所熟知的鈣以外, 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是, 牛奶是人體鈣的最佳來源, 而且鈣磷比例非常適當, 利於鈣的吸收。 種類複雜, 至少有100多種, 主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
牛奶中的無機鹽也稱礦物質。 牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等陽離子和PO43-、SO42-、Cl-等陰離子;此外還有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。 大自然中的鈣是以化合態存在的, 只有被動、植物吸收後形成具有生物活性的鈣, 才能更好地被人體所吸收利用。 牛奶中含有豐富的活性鈣, 是人類最好的鈣源之一, 1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克, 居眾多食物之首,
對於中老年人來說, 牛奶還有一大好處, 就是, 與許多動物性蛋白膽固醇較高相比, 牛奶中膽固醇的含量較低, (牛奶:13毫克/100克;瘦肉:77毫克/100克)。 值得一提的是, 牛奶中某些成份還能抑制肝臟製造膽固醇的數量, 使得牛奶還有降低膽固醇的作用。
牛乳的化學組成, 因牛的種類、年齡、飼養方法、采乳時間, 生活及健康狀況、氣溫等不同而各異。 每100 g 牛乳含水份約87 g , 蛋白質3 .1 g, 脂肪3 .5 g , 碳水化合物6 g ,
硬脂酸的甘油酯, 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。 此外, 還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。