夏季5清熱利濕食譜
養胃健脾的食物
蠶豆鯽魚粥
【原料】蠶豆90克， 鯽魚150克 ， 茯苓30克， 稻米30克， 大蒜(白皮)30克， 薑3克， 鹽3克， 植物油20克
【制法】
1、將鯽魚去鱗、鰓及內臟，
2、起油鍋， 放下鯽魚， 煎香鏟起;
3、蠶豆、茯苓、生薑、大米洗淨;
4、把全部用料一齊放入瓦鍋內， 武火煮沸後， 文火煮一小時， 再放入大蒜， 煮十分鐘， 調味即可。
蠶豆， 傳統醫學認為蠶豆味甘、性平， 入脾、胃經;可補中益氣， 健脾益胃， 清熱利濕， 止血降壓， 澀精止帶;主治中氣不足， 倦怠少食， 高血壓， 咯血， 衄血， 婦女帶下等病症。
香菇荷蘭豆炒馬蹄
【原料】鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、沙拉油適量、鹽、雞精。
【制法】
1、香菇洗淨切片， 荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨， 馬蹄洗淨去皮切片。
2、炒鍋燒熱下油， 燒至5成熱， 下蒜蓉炒香。
3、下香菇翻炒幾下， 下荷蘭豆翻炒幾下， 下馬蹄、紅椒同炒， 可以下少量高湯， 下鹽和雞精調味即可。
豌豆又名荷蘭豆。 味甘、性平， 歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 故具有抗癌防癌的作用。
鹽水毛豆
【原料】毛豆一斤， 幹辣椒， 花椒， 薑片， 八角， 鹽
【制法】
1、買回來的毛豆要仔細清洗， 至少要洗3-4遍或者更多， 先洗掉泥土， 後洗掉浮毛。
2、用剪刀剪掉毛豆2頭， 雖然麻煩， 但為了更好的效果，
3、鍋中倒入清水， 放入幹幾個八角， 一些花椒， 幾片生薑和幾個幹辣椒。 大火燒開後， 放入剪好角的毛豆， 放入鹽開鍋後， 中小火煮五分鐘， 時間不要太久。
4、五分鐘過後關火， 用余溫來燜熟毛豆。 燜好的毛豆帶湯盛入碗中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一晚後吃， 味道更佳哦。
毛豆味甘、性平， 入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。 因毛豆是黃豆的嫩豆， 其所含的卵磷脂成分豐富。
魚香豇豆
【原料】豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、薑10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。
【制法】
1、魚香汁：薑末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻。
2、主料豇豆掐去兩頭， 洗淨， 切成寸段。
3、豇豆入鍋煮至斷生， 撈出後放入冷水中， 拔涼後撈出瀝幹。
4、鍋燒熱， 放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出。
5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟。
6、倒入魚香汁中火翻炒入味， 根據口味加鹽調整即可。
豇豆又名豆角。 性平、味甘鹹， 歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。 尤其適宜於糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
醬爆雞蛋扁豆
【原料】扁豆、雞蛋、薑、蒜。 紅油豆瓣醬、鹽。
【制法】
1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段;薑、蒜切小片;
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油，爆香薑蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒;
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
6、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
扁豆能健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
健脾養胃的方法
1、糾正不良飲食習慣，避免對胃有刺激的飲食，飲食宜軟易消化，避免過於粗糙、過於濃烈的香辛料和過熱、過冷飲食。要養成細嚼慢嚥，以達到易於消化、減輕對胃刺激的目的，少吃鹽漬、煙熏、不新鮮食物。
2、避免刺激。不用或儘量少用對胃刺激性強的藥物，不要輕易服用解熱止痛藥、抗風濕藥、激素之類藥。因為此類藥物會破壞胃黏膜防禦功能，促使胃炎加重。 要戒酒、戒煙。 3、樂觀豁達。有的醫學專家指出：不少胃病病人症狀並非來源於胃病本身，而是來自恐病的心理因素。
3.烹調方法應以蒸、煮、燉、燒、燴、燜等較好，不宜採用乾炸、油炸、醃臘、滑溜等方法。忌過甜、過鹹、過熱及生冷食物。
4.吃飯應細嚼慢嚥。
5.足夠的熱能、適量蛋白質、低脂、豐富維生素的膳食。
結語：今天小編給大家介紹的幾款健脾養胃的食譜，有興趣的朋友可以試著在家學習做下，方法也很簡單，不僅味道鮮美而且營養價值高。除此之外夏季多喝些粥，放慢吃飯的速度也是很不錯的養胃方法。
【制法】
1、扁豆洗淨擇去老筋，斜切成段;薑、蒜切小片;
2、雞蛋打散，裡面滴入幾滴料酒和幾滴清水;
3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固後關火，然後用鏟子鏟成小塊;
4、另起鍋入油，爆香薑蒜，倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然後調入適量醬料翻炒;
5、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水;
6、扁豆炒熟後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。
扁豆能健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
健脾養胃的方法
1、糾正不良飲食習慣，避免對胃有刺激的飲食，飲食宜軟易消化，避免過於粗糙、過於濃烈的香辛料和過熱、過冷飲食。要養成細嚼慢嚥，以達到易於消化、減輕對胃刺激的目的，少吃鹽漬、煙熏、不新鮮食物。
2、避免刺激。不用或儘量少用對胃刺激性強的藥物，不要輕易服用解熱止痛藥、抗風濕藥、激素之類藥。因為此類藥物會破壞胃黏膜防禦功能，促使胃炎加重。 要戒酒、戒煙。 3、樂觀豁達。有的醫學專家指出：不少胃病病人症狀並非來源於胃病本身，而是來自恐病的心理因素。
3.烹調方法應以蒸、煮、燉、燒、燴、燜等較好，不宜採用乾炸、油炸、醃臘、滑溜等方法。忌過甜、過鹹、過熱及生冷食物。
4.吃飯應細嚼慢嚥。
5.足夠的熱能、適量蛋白質、低脂、豐富維生素的膳食。
結語：今天小編給大家介紹的幾款健脾養胃的食譜，有興趣的朋友可以試著在家學習做下，方法也很簡單，不僅味道鮮美而且營養價值高。除此之外夏季多喝些粥，放慢吃飯的速度也是很不錯的養胃方法。
