推薦十大蔬菜食譜 春季養肝的最佳選擇
春天肝氣旺盛， 對脾胃的消化吸收功能影響大， 所以春季要注意養肝。 綠色蔬菜是最好的春季食物， 也是養肝的最好食物。 那麼春季養肝吃什麼好呢?今天小編給大家推薦十款蔬菜食譜， 幫你保護肝臟， 安然過春。
一：干貝蘆筍
材料：干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。 鹽、香油、蔥花。
做法：蘆筍去皮， 切段。 文蛤吐沙， 洗淨， 用沸水燙熟後去殼取肉備用。 鍋內倒香油燒熱， 放入蔥花爆香， 先放入干貝、蘆筍拌炒， 再放入文蛤用大火略炒， 加鹽即可。
二：鯽魚湯
材料：鯽魚500克， 陳皮10克， 砂3克， 蓽撥10克裝入紗布袋內， 調料、蔥、薑等。
做法：將紗布袋、蔥薑放入魚腹內， 蔥油將魚略煎熟， 加水煮沸待湯呈乳白色即可， 分2-3次食用。
三：韭菜炒鱔絲
材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。 植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水澱粉、蔥段、薑末。
做法：
1.熟黃鱔絲洗淨後切段。 韭黃摘洗乾淨， 切段。
2.鍋內加植物油， 燒至五成熟放入蔥段熗鍋，
3.待鱔絲入味後， 加入韭黃翻炒至韭黃熟透。 加水澱粉勾芡， 淋少許香油翻炒均勻即可。
四：綠豆絲瓜護肝湯
材料：綠豆， 絲瓜， 豬肝， 枸杞， 雞蛋， 調料：水澱粉， 料酒， 薑， 胡椒粉， 香菜， 精鹽， 香油
做法：
1.豬肝洗淨切薄片。
2.放入碗中， 加入料酒、精鹽、水澱粉醃製備用。
3.豬肝放入開水裡煮熟撈出備用。
4.將綠豆洗淨放入湯鍋中加水適量， 蓋上蓋置武火上燒沸後再煮5~6分鐘， 然後將綠豆瀝出不用。
5.絲瓜刮皮、洗淨，
6.絲瓜切薄片， 備用。 枸杞洗淨備用。
7.將綠豆水撈出， 一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。
8.綠豆水與高湯的比例是2比1。
9.倒入綠豆湯和高湯後燒開。
五：當歸燉雞
材料：母雞500克， 當歸6克， 薑一小塊。 紅棗8顆， 枸杞子20粒， 百合一小把， 鹽少許， 胡椒粉少許。
做法：
1.將雞肉輾成塊狀。 (如果是整雞也可以， 我用了半隻)。
2.當歸稱量好， 紅棗、百合、枸杞子洗淨， 薑切片或者拍破。
3.雞肉在開水中焯去血水。
4.雞塊沖洗乾淨後放入鍋內，
5.倒入當歸、紅棗、百合等配料。
6.大火煮開後改小火燉1.5--2個小時， 調入少許鹽和胡椒粉提味。
六：菠菜粥
材料：菠菜250克， 粳米250克， 食鹽， 味精各適量。
做法：將菠菜洗淨， 在沸水中燙一下， 切段;粳米放鍋內， 加水適量， 煎熬至粳米熟時， 將菠菜放入粥中， 繼續煎熬直至成粥時停火;再放入食鹽、味精即成。
七：五味子鮮貝
材料：五味子15克， 枸杞子15克， 鮮干貝600克， 蔥、薑、米酒、香油、鹽適量， 冰糖1克。
做法：
1.干貝洗淨後， 用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。
2.五味子用清水洗淨後， 加入一碗半水以及枸杞子， 小火慢煮約20分鐘後， 將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味， 但也可保留)， 加入冰糖和鹽調味， 再加入少許澱粉勾薄芡， 即成五味子醬汁。
3.干貝表面粘澱粉後， 用中火油炸約3分鐘， 成金黃色後撈起。
4.將五味子醬汁淋在干貝上， 或是直接蘸食皆可。
八：菇炒山藥
材料：乾燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法：
1.先將蘑菇洗淨， 再用熱水泡約10分鐘至變軟， 並將泡菇水留下備用。 同時將山藥去皮切小片，
2.油熱後， 依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟， 接著倒入泡菇水， 待湯汁略收幹後， 加入適量澱粉勾芡， 再加入一點醬油或少許鹽調味即可。
九：鮮白茅根豬肝湯
材料：鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。
做法：
1.鮮白茅根浸泡， 洗淨;豬肝漂洗淨， 切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。
2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸後，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，並把藥液放入鐵鍋內，下薑片。
3.再滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。
十：當歸杞子滾豬肝
材料：當歸、杞子各10克，胡椒、紅花、肉桂各1克(或可不用)，豬肝150克，生薑2片。
做法：
1.各物分別洗淨，藥材稍浸泡;豬肝切為薄片，用清水浸泡半小時。
2.先把藥材下瓦煲內，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個小時，棄藥渣留藥液，改武火下豬肝，滾至剛熟，下鹽、油便可。為2人用。
切為薄片，用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。2.在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根，武火煮沸後，改為文火煲約20分鐘，棄鮮白茅根，並把藥液放入鐵鍋內，下薑片。
3.再滾沸後下豬肝，滾至剛熟，調入適量食鹽、少許油便可。
十：當歸杞子滾豬肝
材料：當歸、杞子各10克，胡椒、紅花、肉桂各1克(或可不用)，豬肝150克，生薑2片。
做法：
1.各物分別洗淨，藥材稍浸泡;豬肝切為薄片，用清水浸泡半小時。
2.先把藥材下瓦煲內，加清水1500毫升(約6碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個小時，棄藥渣留藥液，改武火下豬肝，滾至剛熟，下鹽、油便可。為2人用。
