口味重? 但這5類人必須少吃鹽

　

鹽巴是日常生活中常見的調味品之一。 那麼你知道日常生活中， 關於吃鹽巴有哪些注意事項呢？

食用鹽的注意事項：

1、少買及時吃

少量購買， 吃完再買， 目的是防止碘的揮發。 因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發。

2、忌高溫

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。 炒菜爆鍋時放碘鹽， 碘的食用率僅為10%， 中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。

3、忌在容器內敞口長期存放

碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸， 碘容易揮發。 最好是放在有色的玻璃瓶內， 用完後將蓋蓋嚴， 密封保存。

4、忌加醋

碘跟酸性物質結合後會被破壞。 據測試， 炒菜時如果同時加醋， 碘的食用率即下降40%~60%。 另外， 碘鹽遇酸性菜(比如酸菜)， 食用率也會下降。

以下幾類人也必須少吃鹽：

常頭疼的人。 很多人都曾有這樣的經歷， 吃了一頓豐盛的大餐之後， 就容易發生頭疼的情況。

有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天， 結果發現， 每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。 無論具體吃哪種食物， 只要吃鹽的量多， 都會有同樣的反應。 這項研究證實， 多吃鹽可能與頭疼密切相關。 經常有頭疼煩惱的朋友們， 不妨試試少吃鹽。

易水腫的人。 體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。 一些血液迴圈不好的女性， 雖然心臟、腎臟並無疾病， 但卻容易發生輕度的水腫， 特別是月經來潮前幾天， 這種情況更為明顯， 臉上都看起來腫腫的。 激素水準帶來的水分瀦留增加狀態， 再加上大量攝入鹽的作用， 會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。 研究早已發現， 高鹽飲食會促進組織水腫。

長期苦於經前期綜合征(疲勞無力、情緒不穩)的女性， 應當在經期之前主動控鹽， 吃較為清淡的食物。

慢性咽炎的人。 在食用鹽含量高的食物之後， 很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加， 嗓子不清。 咽喉經常發炎、咳嗽不適的人， 都不能吃太鹹、太辣、油炸、熏烤的食物， 表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等零食也都要少吃。

皮膚差的人。 吃鹽多的時候， 由於滲透壓的作用， 身體組織的水分會減少， 排出身體的水分會增加， 也不利於皮膚保水。 因此， 少鹽飲食是改善皮膚品質的一個重要措施。

胃不好的人。 和含鹽少的食物相比， 鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度， 使它對胃壁的保護作用下降，

食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁， 因而會促進多種胃病的發生。 流行病學調查表明， 鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。