荷蘭豆炒臘肉
在四川等地， 很多家庭在每年春節之際都會準備一些臘肉， 而這些地區也生產荷蘭豆， 兩者烹飪起來都有獨特的香味， 吃起來更是爽口， 因此， 荷蘭豆炒臘肉在這些地區便比較受歡迎， 有的甚至當做土特產、特色菜。 無論怎樣， 荷蘭豆炒臘肉都是餐桌上比較受歡迎的一道美食， 但一定要有節制。
荷蘭豆炒臘肉的營養價值分析
荷蘭豆炒臘肉主要以味美而著稱， 尤其是在四川等周圍地區的人們， 很喜歡烹飪荷蘭豆炒臘肉這道菜， 從營養成分和價值來分析， 荷蘭豆和臘肉都有很高的營養成分， 而且也有一定的養生作用， 主要是由於臘肉是醃製品， 因此， 人們還是比較忌諱吃過多的臘肉， 尤其是一些禁忌人群要注意。
荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。 其嫩梢、嫩莢、籽粒， 質嫩清香極為人們所喜食。 荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，
還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，
分割成塊，
用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，
再經風乾或薰制而成，
具有開胃祛寒、消食等功效。
荷蘭豆炒臘肉的做法
材料：臘肉200克， 荷蘭豆半斤， 蒜頭2瓣， 薑片適量， 京蔥適量， 郫縣豆瓣適量， 老乾媽適量
做法：
1、臘肉洗乾淨， 放在鍋裡蒸熟後， 切片待用， 荷蘭豆洗乾淨在鍋裡汆一下，
2、起油鍋， 倒入少許油， 待油熱後倒入蔥薑蒜爆香後， 加入郫縣豆瓣， 老乾媽炒出紅油後倒入臘肉， 翻炒。
3、臘肉翻炒均勻後倒入荷蘭豆， 繼續翻炒， 因為這些東西都是熟的所以只要翻炒均勻就好了， 由於臘肉， 郫縣豆瓣， 老乾媽都很咸， 所以就不用放鹽了， 當然自己也可以嘗一下， 適量的放鹽。
注意事項
因為臘肉是醃制食品， 最好少吃， 另外， 老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。 因此， 荷蘭豆炒臘肉也只能偶爾使用， 不能長期食用。
談到荷蘭豆炒臘肉， 大家似乎都可以回憶起那股香味， 讓人垂涎往返， 其實從營養的角度來講，
