聽起來很高大上的一道菜，其實在家做起來還比較簡單，省錢又好吃

紅燒獅子頭是屬正宗淮揚菜系。 有肥有瘦的肉紅潤油亮， 配上翠綠青菜掩映， 鮮豔的色彩加上撲鼻的香味， 光看就引動食欲， 醇香味濃的肉塊與汁液， 是令人無法抵擋的頂級美味。

1. 新鮮肉糜， 選用3分肥7分瘦的豬肉， 可以絞碎， 不要用刀剁。

2. 配料登場

3. 放入鹽糖胡椒粉和蔥薑蒜末， 拌勻壓制片刻， 方便入味

4. 趁醃肉末的功夫把馬蹄剁碎

5. 放入馬蹄， 用筷子使勁往一個方向攪勻

6. 再放入一個雞蛋和生粉， 依然是同一個方向攪拌， 讓食材充分融合並上勁

7. 取適量肉末用雙手團成一個圓球形狀， 旁邊放一隻碗放入清水，

8. 油燒熱至7成即可放入肉團， 炸製成形， 變金黃撈出

9. 炸至金黃即可撈出， 注重油炸只是為了成型上色， 所以無需擔心未熟透問題

10. 紅燒用的大料登場！兩顆八角， 三隻幹辣椒， 一段桂皮， 6片香葉， 想要味道飄香再放一枚丁香， 在配蔥薑蒜， 一大粒冰糖。

11. 鍋裡少許底油， 放入大料煸香再放醬油和水， 鹽， 水熱後放入獅子頭， 燜煮20~30分鐘即可出鍋享用

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;但 由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。