雞肉燉蘑菇

中國人自古就很重視飲食， 在平時生活中， 雞肉燉蘑菇可以說是家家戶戶都會吃的一道菜品， 雞肉和蘑菇本身都有著十分豐富的營養價值， 把二者結合起來， 又可以起到互補的作用， 能更好的被人體所吸收， 而且可以有效提高人體的抗病能力， 對于一些疾病的預防有不錯的效果。

據介紹， 雞肉燉蘑菇是一種有很好的食療作用的食物， 它可以幫助人們有效的補充身體所必須的營養， 使那些營養不良的朋友身體素質得以提高， 而且對于貧血、虛弱的人也有很好的補益效果。

經過慢火燉制的雞肉， 更容易消化。 肉中的蛋白質水解為肽、氨基酸與其他有益成分， 使湯的味道格外鮮美， 水解產物極易被腸道吸收。 美國科學家發現， 雞湯內含有一種能增強鼻咽部血液循環和黏膜分泌作用的物質， 因此， 冷天喝雞湯有助于保持呼吸道通暢和預防呼吸系統感染。

蘑菇號稱植物肉， 有益胃腸， 化痰、理氣的作用。 在中醫食療典籍中， 屢見用蘑菇防治感冒的記載。 現代研究發現， 蘑菇中有含有干擾素的誘導劑， 它能提高人體內干擾素的水平， 而干擾素則能干擾病毒蛋白質合成， 從而抑制病原微生物的生長繁殖。 此外， 蘑菇還含有一種屬于多糖的活性物質， 這種多糖有提高人體免疫力的作用。

冬天， 是呼吸道感染性疾病的多發季節。 冬天吃小雞燉蘑菇， 特別有益， 不只讓人享受了美味， 還能暖身溫中、增強免疫力。 吃雞肉、吃蘑菇、喝雞湯， 能防控感冒。 它還是東北民間流行的滋補良方， 凡體質虛弱和久病臥床的人、老人、產后哺乳的婦女，

提示：肛門上方的部位， 稱作雞尖， 是淋巴結最為集中的地方， 儲存有大量的病菌、病毒和有毒致癌物， 在烹調前即應棄掉不要。 患有痛風癥的人， 吃小雞燉蘑菇， 只可吃肉吃蘑菇， 因湯內含嘌呤， 則不應喝。 否則， 會誘發疼痛發作。

最后， 營養專家提醒， 雞肉燉蘑菇雖好， 但是我們也要認識到， 雞肉里面所含有的蛋白質是比較高的， 如果一次食用過多， 比如說超過一百克的話， 會難以消化， 所以在食用的時候應注意掌握好“度”， 以發揮它最佳的食療功效。