春夏濕重 試試黃豆芽排骨湯

綠豆芽、黃豆芽能有效防治維生素B2缺乏症， 對口腔潰瘍有好處

豆芽菜是不少市民餐桌上常見的食材， 具有清熱利濕， 解毒， 緩解口腔潰瘍等諸多好處。 但任何事物都有兩面， 豆芽菜也不例外， 無論是黃豆芽還是綠豆芽性質都偏寒涼， 慢性胃炎、慢性腸炎及脾胃虛寒者不宜多食， 而且烹調的時候要放點姜絲， 中和其寒性。

常見的豆芽菜有綠豆芽和黃豆芽兩種。 據廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科的唐梁醫生介紹， 綠豆芽味甘、性寒， 具有清熱解毒， 醒酒利尿的功效。 可用於飲酒過度、濕熱鬱滯、食少體倦。

梁唐建議， 夏季可常食素炒綠豆芽。 民間用綠豆芽同鯽魚燉服， 治乳汁不下。 此外， 綠豆芽榨汁， 加白糖代茶飲， 對尿路感染、小便赤熱、尿頻等症均有好處。

而黃豆芽味甘、性涼， 具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

梁唐告訴記者， 豆芽菜中含有豐富的維生素C， 可以治療壞血病。 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止牙齦出血、防止心血管病變的作用。 綠豆芽、黃豆芽均含核黃素， 可以有效地防治維生素B2缺乏症， 對口腔潰瘍的人很有好處。 此外， 豆芽菜還富含膳食纖維， 可改善便秘， 有預防消化道癌症及減肥的功效。 但值得注意的是， 黃豆芽、綠豆芽均性寒，

推薦食療方：

黃豆芽排骨湯

材料：黃豆芽1斤、排骨1斤、紅蘿蔔半條、薑片幾片、鹽少許。

做法：排骨燙一燙去血水洗淨， 瀝幹。 紅蘿蔔削皮切塊， 黃豆芽洗淨。 排骨、黃豆芽、紅蘿蔔與薑片同時放入清水鍋中， 燉煮1個小時， 最後加鹽調味即可。

功效：該湯可以祛濕補鈣。 適合各年齡體內濕重的人喝。 （記者黎蘅 通訊員陳瑤璿）