最養生的蘑菇選擇方法是什麼
蘑菇是眾多養生蔬菜中最受歡迎的蔬菜之一, 蘑菇營養價值高而且味道鮮美, 是很多人都喜愛的養生蔬菜, 但是怎樣保證吃到新鮮安全的蘑菇呢?很多人都想瞭解, 那麼下面就請專家來介紹最養生的蘑菇選擇方法是什麼吧。 希望對你有幫助哦。
最養生的蘑菇選擇方法是什麼?漂白蘑菇?只有口蘑有嫌疑
其實, 蘑菇的培植和銷售過程, 基本沒必要用農藥、食品添加劑;在許多食品中, 蘑菇的漂白劑算是最少的。 如果有漂白劑的話, 可能是從不規範的包裝材料(比如白色的紙和箱子)上沾的。 我就不擔心蘑菇會有“漂白”、“螢光劑”的嫌疑,
首先, 蘑菇本身沒有蟲害的風險, 而且現在食用的蘑菇大多是大棚裡種植的, 生長條件好, 基本沒有必要用到農藥。 其次, 大多蘑菇用不著漂白。 香菇的菌蓋本身是黑褐色的,
唯一有人為漂白嫌疑的就是雙孢蘑菇(也叫口蘑), 但不合格率也大約僅為2%。 因為有些菌農採摘手法不規範, 蘑菇根部會帶上土, 而且蘑菇受傷的部位會變褐。 為了賣相好, 難免要洗一洗, 漂一漂。 如果用亞硫酸鈉漂洗, 量適當的話, 是允許的。 怕的是有人為了降低成本, 使用螢光劑等非食品漂白劑。
所以, 我買口蘑的時候有幾個標準來選擇更“原生態”的:帶有一點土的, 說明沒洗過;菌體不光滑的, 有一點鱗片, 但一洗就能掉;根的地方, 有一點發褐變色的。
平菇, 小的新鮮
平菇能炒能涮, 價錢最平民, 營養卻不差。 我很喜歡吃平菇,
首先, 要注意平菇菌蓋的形態。 新鮮的平菇, 菌蓋的邊緣向內包裹著, 像把小傘一樣扣下來, 而且邊緣很齊整, 沒有絲毫的開裂。 同時, 還要注意選大小。 菌蓋太大朵的其實並不好, 我就更喜歡買菌蓋小一點的平菇, 更鮮嫩也更好吃。 因為菌蓋直徑為5釐米時是平菇的最佳採收期, 出口的平菇都是按照這個標準來的。 最後, 平菇在夏天和冬天的顏色略微不同, 夏天溫度高, 生長快, 顏色淺;冬天的生長期比較長, 顏色較深, 但口味和營養價值都是一樣的。
金針菇, 黃的好吃
金針菇蓋滑, 柄脆, 味鮮, 其營養十分豐富。 涮火鍋、做湯的時候, 我都會選金針菇。
挑金針菇要選菌頂是半球形的,
買金針菇時我會格外留意顏色。 北方一般是白的, 南方還有黃的。 白金針菇韌性大, 有點塞牙。 而黃的香味濃、口感嫩, 更好吃。 不過, 不管哪種顏色, 新鮮金針菇一般沒有雜色。 只有老了壞了的, 白色金針菇才會變成灰白色。 另外, 金針菇一般有外包裝, 買時一定要注意保鮮期。
幹香菇, 買蓋厚的
香菇是我們吃得最多, 也是最常見的。 香菇有幹鮮兩種。 幹香菇是在60攝氏度左右烘乾製成, 菇香濃郁;而鮮香菇的香味則柔和一些。 菌蓋上有裂開花紋的, 被稱為花菇, 是香菇中的上品, 價格最貴。 次一點的是菌蓋比較厚的, 最差的則菌蓋很薄。
鮮香菇還要注意新鮮。 首先看外表, 新鮮的菌蓋比較水靈, 菌褶一片一片立著, 不會倒塌。 沒有發黴, 顏色也不要特別深, 不然是泡水多的。 然後, 上手試一下, 手感不發黏;捏一下, 不滴水。 有經驗的人掂一掂, 會發現泡水的香菇分量比一般的要重。 最後, 聞一聞, 沒有酸味等異味才好。
最養生的蘑菇選擇方法是什麼?通過以上的介紹大家瞭解了吧, 蘑菇營養價值高, 是很好的養生蔬菜, 其味道也是人們喜愛的, 所以只要注意選蘑菇的常識, 就會吃到最佳養生, 最佳新鮮的蘑菇, 最後希望每個人都健康。