燉豬蹄做法是什么？

豬蹄子這種食物在生活中很常見， 尤其在熟食市場上， 它可以說是最為搶手的食物。 很多攤主在早晨將制作好的豬蹄放在攤位上， 剛過幾個小時基本上就可以賣光， 去晚了都買不到， 由此可見人們對于豬蹄有多么的喜歡。 當然了， 豬蹄的做法還是很多的， 那么燉豬蹄做法是什么?

所需食材

豬蹄 兩只

冰糖 適量

蔥姜蒜 適量

燉豬蹄的做法

1、把豬蹄用水洗干凈， 如果有零星的豬毛就拔掉，

2、放一點油， 然后把白砂糖或者冰糖入鍋， 用小火翻炒

3、炒到糖融化之后， 而且變成糖漿色之后， 接著翻炒， 注意不能糊了。

4、炒到冒泡泡的時候， 而且很綿密的小泡泡的時候就炒好了

5、把豬蹄用廚房紙把水擦干， 然后倒入豬蹄翻炒到糖色都裹到豬蹄上

6、把蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、糖鹽和生抽倒入鍋里， 炒幾下

7、然后放進高壓鍋里， 再倒入一些熱水， 開始燉， 用電高壓鍋燉最好用蹄膀模式， 那樣比燉肉模式燉的更爛一些， 如果想有點嚼勁的也可以用燉肉模式。

小貼士

1、豬蹄買的時候最好讓賣家切開， 那樣更容易燉爛

2、豬蹄炒糖色之前最好擦干

3、如果不會炒糖色或者不愿意炒糖色， 可以倒入老抽來代替糖色上色。