刺身拼盤都有什么

刺身是日本比較經典的一種菜系， 這種美食是很多人們都垂涎欲滴， 正是因為如此才會使得越來越多的人們想要品嘗這道美食， 但是如果自己在家里面制作起來就會顯得比較困難， 主要就是由于刺身拼盤里面食材的種類是相當的繁多， 不過大部分都是魚肉， 各種各樣的海魚， 讓人們吃起來肉質鮮嫩。

刺身最常用的材料是魚， 多數是海魚。 常見的是金槍魚、鮭魚（三文魚）、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鲹魚、鱸魚、鯔魚， 等等；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。 在古代， 鯉魚則是刺身的上品。 還有一些特殊的海產， 如章魚、魷魚、墨魚、鯨魚也是常見的材料。 鯨魚可以片成較厚的魚片， 但章魚、魷魚和墨魚卻不能片成魚片， 而是利用這些魚自身的體形切成不算太薄的魚塊， 當然也可以算成魚片。

除了魚片， 還有整魚， 一些長不大的微型魚， 如果生吃、活吃的話， 也就是一種美味的刺身。 魚肉之外， 還有生魚子， 也可以成為刺身。 至于香港人食用的生魚翅， 在日本人看來也是一種刺身。 但刺身并不限于使用魚， 所用材料的范圍很廣， 有螺蛤類（包括螺肉、牡蠣肉和鮮貝）， 有蝦（一種紅色的甜蝦）和蟹， 有海參和海膽， 還有雞肉（雞胸脯嫩肉）等等。

做法

原料：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝， 裙帶菜， 白蘿卜， 切成均勻的細絲， 調味品：綠芥末、日本醬油

制作： 1.把蘿卜絲碼在盤子底下， 把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。 2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條， 鋪在蘿卜絲上。 要點：1.蘿卜絲可用專用工具切出。