中醫飲食怎麼均衡營養

高血壓、冠心病、糖尿病、膽石症、肥胖等， 均與高脂肪飲食有關。

素食中不僅含有豐富的維生素和無機鹽， 還能疏通腸胃， 促進消化。 素食中的纖維素， 遇水後會膨脹， 形成緻密的網路， 能在腸腔內吸附無機鹽和有機酸， 並進一步吸附水分， 進而調整腸道的消化吸收功能。 因而多食有纖維素的食物， 如豆類、玉米及蔬菜中的芹菜、捲心菜、大白菜等， 可以預防腸炎和腸癌的發生。

葷素搭配， 最好蔬菜的總量超過葷菜的一倍或一倍以上。 現代營養學家認為， 新鮮的蔬菜、乾果、漿果等食物的生物活性極高， 是延年益壽的良好食物。

性味均衡

食物是最好的醫藥， 中醫歷來強調“藥食同源”， “藥療不如食療”。

食物的性能與中藥一樣有四性、五味。 四性即寒、熱、溫、涼;五味即酸、苦、甘、辛、鹹。 不同性質的食物， 可以不同程度地起到類似中藥的治療效果， 如：

● 梨子味甘， 性涼， 是清補脾胃， 止咳化痰， 養陰潤燥之佳品;

● 西瓜性寒， 味甘， 功用解暑熱， 除煩渴;

● 綠豆性寒， 無毒， 可清熱解毒、生津止渴;

● 大棗性溫， 味甘， 為補脾益胃， 養血安神之常用藥， 也是常吃之佳果;

● 羊肉甘， 溫， 大熱， 補虛祛寒， 效同人參;

● 大蒜性溫， 味辛， 是常用調味品， 但有良好的解毒殺菌作用， 能治療腹瀉、咳嗽等症， 有天然的廣譜抗生素之稱;

● 生薑性微溫， 味辛， 有發汗解表， 溫肺止咳、溫中止嘔之效用。

因此食物同中藥一樣，

寒熱均衡

在日常膳食中偏食溫類食物， 或偏食寒涼類食物， 都會對人體的體質與性格產生影響。

常見的溫性食物有大棗、酒麴、黑豆、辣椒、橘子、李子、桃、羊肉、鯉魚、蝦等， 這些具有補虛勞、祛寒冷， 益氣血， 暖腰膝等作用。

常見的寒性食物有小米、綠豆、蘑菇、白菜、番茄、冬瓜、西瓜、蓮藕、馬蹄、梨、螃蟹等， 具有清熱解毒、消煩止渴、滋陰涼血的作用。