超薄餛飩皮的做法是什么?

餛飩是屬于我們日常飲食上十分常見的家常美食， 而做餛飩最主要的就是餛飩皮， 如果餛飩皮太厚就會容易影響到口感， 而且還會容易出現煮爛的現象， 而超薄的餛飩皮制作方法也很簡單， 主要是需要掌握一些技巧才能使餛飩皮更薄， 更耐煮。

超薄餛飩皮的做法是什么?

薄而透明的餛飩皮， 并且煮的時候又不容易煮破皮， 這有一些小竅門， 但是家用自己趕制和飯店或者壓面機的注意事項、操作還有不相同處， 請根據需要來處理。

食材

主料

面粉(高筋面粉)95

淀粉5

1、首先， 作餛燉皮的面一定要和的硬， 而且一定要多餳會。

如果在家里吃的話并不建議和面放過多淀粉， 會容易將餛燉煮爛。 而外面賣得因為都是做好很久堆著怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的餡稍大， 不適合干的面。

但是， 加入少許淀粉也有好處。 有利于不黏連和透明(最好選擇高筋面粉。 )(另外如果嫌太干太硬， 就用手沾水邊往面團上拍水邊揉， 直到將所有的面粉都揉在一起即可。 )

2、和面時加少許鹽增加勁力。 這樣面皮既口感Q彈又不容易煮破

3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟后光潔有韌性。 、

活好面后將面坯醒20分鐘。

1、壓面機：將和好的絮狀面團放入壓面機軋皮。 (壓面機有多個檔， 可以從低到高壓面， 每換一次檔， 一定要用干淀粉做補面， 防止粘連。 )

2、手切：用刀切成一塊一塊拿趕面棒趕成薄片.

在煮開水， 下餛飩前水里放少許食鹽， 這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況

不馬上用， 及時放入密封袋冷藏

用的時候取幾片， 搟面杖搟幾下， 就會很薄

一張餛飩皮中間放餡， 上面折過來蓋住餡

再折一下

捏緊兩邊

兩邊向內對折捏住， 可以用手指沾少許水

包成你喜歡的樣子就可以了