酸辣粉高湯的做法

酸辣粉高湯是一種四川地區比較常見的食物， 因為它主要以辣味為主， 對我們的這些不能吃辣的朋友來講是比較陌生的， 但是對於很多四川的朋友來說， 酸辣粉高湯是他們每天的家常便飯， 所以想要學會酸辣高湯的製作方法是比較簡單的， 建議大家可以來好好學習一下酸辣粉高湯的製作方法。

如果你們在平時是比較喜歡吃酸辣粉高湯的朋友， 我們建議大家可以奪取瞭解一下酸辣粉高湯的製作方法， 這樣才能夠讓我們的品嘗到更加美味的酸辣粉。 下面就讓我們一起來好好學習一下酸辣粉高湯的製作方法。

酸辣湯烹飪方法： 1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲， 同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內， 加雞湯、精鹽、味精、醬油， 用旺火燒至沸滾， 再放濕澱粉勾芡後， 改小火加打散的雞蛋; 2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。 在鍋內蛋花浮起時即改旺火，

酸辣湯味道好壞,相比之下最重要的是鹽胡椒粉醋的比例， 鹽在一份酸辣湯中的比例， 可以調節酸和辣的口感程度。 胡椒粉是最重要的原料,切記不要讓胡椒粉"蒸發"掉,那就變成酸湯了.正確的放入時間是主料9.5成熟時放入,待全熟時開大火10秒.這樣,即保持了胡椒粉的辣味,又不會留下它的"腥"氣。 醋的比例和鹽大概是6:5,這樣是大眾所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料.

酸辣湯:

[原料/調料]豬裡脊肉100克、蔥1支， 黑木耳20克， 薑2片， 胡蘿蔔、西芹各30克， 雞蛋2個， 香菜兩根。

A料：鹽1.5小匙， 胡椒粉1/4大匙， 高湯6杯

B料：水生粉2大匙

C料：醋1大匙

[製作流程]

1.豬裡脊肉、黑木耳均洗淨， 胡蘿蔔、西芹洗淨， 均切絲，

2.鍋中倒2大匙油燒熟， 爆香薑末， 再放入肉絲、黑木耳， 胡蘿蔔及西芹炒熟， 加入A料燒開， 再加B料勾芡， 倒入蛋汁煮滾， 放蔥、香菜盛起前淋上C料即可。

可以根據個人口味換內容， 比如放豆腐絲(豆腐要先焯水)， 南方人可以放筍絲等等。 重點在於湯要用骨頭湯(要湯不要骨頭)。 只要真材實料， 湯不用放雞精、味精就很鮮了。

為了讓更多的朋友瞭解酸辣粉高湯的製作方法， 我們建議大家可以在平時多跟一些四川的朋友學習一下， 因為對於這樣的一種他們家鄉的特色小吃， 想要學習它的製作方法是比較簡單的。 同時， 希望大家可以學習文章介紹的這種酸辣粉高湯的做法。