喝牛奶的4個常識 很多人喝一輩子都沒弄明白
我們喝了很多年牛奶， 卻依然有這樣的疑惑：晚上喝牛奶能助眠， 那白天喝牛奶會犯困嗎？牛奶應該飯前喝還是飯後喝？什麼時間喝牛奶最好， 到底該如何正確喝牛奶？《生命時報》採訪營養學家為你逐一解答關於喝牛奶的種種疑問。
受訪專家： 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
聽說晚上喝奶能助眠， 那早上喝會犯困嗎？
牛奶並不是“催眠藥”， 只是相比於其他食物， 它含有一些有利於預防失眠的成分， 比如鈣、維生素B6等。 而且， 從熱量上看， 牛奶的飽腹感較強， 一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感，
所以， 牛奶是夜宵的好選擇。 用牛奶當夜宵， 營養高， 方便飲用， 不易過量， 熱量較低， 對於預防肥胖而言， 遠比吃速食麵、麵條、餅乾、麵包、烤串等更有利。 特別是奶類中的乳清蛋白和乳脂中的共軛亞油酸， 都是對增肌減脂有益的成分。
牛奶是好夜宵， 並不意味著它不能早上喝， 它並沒有那麼大的催眠作用， 至今沒有研究發現早上喝奶會引起困倦。 但有足夠的證據證明， 早上把牛奶和穀物主食一起食用， 可以加強早餐營養價值， 延緩餐後血糖上升， 也能有效推遲饑餓感的到來。 所以， 早餐喝杯牛奶是很健康的選擇。
牛奶營養價值這麼高， 是不是喝越多越好？
凡事都要有度， 按照我國膳食指南推薦，
所以， 儘管早上喝了一杯奶， 晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯優酪乳， 晚上再喝一杯牛奶， 都無需顧慮。
需要考慮的是， 牛奶、優酪乳、奶粉、乳酪等都是以牛奶為主料的食品， 它們能提供蛋白質、脂肪和碳水化合物， 如果增加奶類的攝入量， 需要相應減少一點主食和肉類， 以確保熱量不超標， 做到營養平衡。
聽說空腹喝牛奶不好， 是這樣嗎？
所謂空腹不能喝牛奶， 主要是擔心部分人存在“乳糖不耐受”的情況， 喝牛奶後會出現腹脹， 甚至腹痛、腹瀉等問題。 如果先吃些其他食物再喝牛奶，
果本來沒有乳糖不耐受， 空腹喝牛奶是完全沒問題的。 各種動物奶中同時含有蛋白質、脂肪和碳水化合物（乳糖）， 能消化乳糖的人可以很好地利用它們。 否則， 就沒法解釋嬰兒和幼小動物都可以空腹喝奶正常成長了。
所以， 要不要空腹喝奶， 根據個人的乳糖消化能力而定即可。
到底什麼時候喝奶最好？飯前還是飯後？
有研究發現， 吃同樣的一餐， 如果在餐前30分鐘喝牛奶， 然後再吃飯， 能有效降低餐後血糖反應。 如果在吃飯的同時喝牛奶， 雖然也有效， 但不如餐前30分鐘效果明顯。
所以， 如果餐前喝奶的時間合適， 比餐後喝能更有效地控制餐後血糖上升， 而餐後血糖上升延緩，
除了牛奶， 研究還發現， 餐前30分鐘喝豆漿、湯等液體， 都能降低進餐時的自主能量攝入。 也就是說， 在餐前半小時先喝點湯水， 就能在用餐時自動減小胃口， 從而發揮控糖效果。
所以， 無論是控制血糖， 還是預防肥胖， 餐前半小時都是最佳的喝奶時間。 當然， 前提是沒有乳糖不耐受問題。 如果確實空腹喝奶後胃腸不適， 或對牛奶有不良反應， 可以換成優酪乳、豆漿等。 ▲
