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日常飲食怎麼防癌

日常飲食防癌需謹記六字訣:素、淡、爛、粗、雜、少。

素——多吃新鮮蔬菜和水果

目前已證實, 足量的蔬果纖維, 可預防結直腸癌, 並減少乳腺癌、食道癌等數種癌症的發生率。

世界癌症研究基金會科學項目經理蕾切爾·湯普森博士推薦了幾種最有效的防癌蔬果:

1、番茄可降低前列腺癌危險;

2、西蘭花、捲心菜和豆芽能降低患消化系統癌症的幾率;

3、草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。

淡——少吃高脂肪、動物蛋白類食品, 以天然清淡果蔬為宜, 適當控制鹽攝入

美國國家科學院報告指出, 所有飲食構成要素中,

脂肪與癌症關係最密切, 特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。 少吃脂肪也有技巧, 比如選低脂或脫脂鮮奶, 以豆製品取代部分肉, 把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉, 刮除蛋糕的奶油不吃, 烹調時用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

世界癌症研究基金會曾發佈一項防癌忠告, 其中, “多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認可。 專家建議, 對於愛吃肉的人, 每週紅肉的攝入量要少於500克, 盡可能少吃加工肉製品;每天食用白肉最好限制在50—100克以內, 每週只吃2—4次。

另外, 食鹽和鹽醃食物可能增加胃癌的發生率, 每人每天吃鹽最好別超過5克。 尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。 比如, 超市食品中, 薯片、泡面含鹽量最高。 在外就餐時, 含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”,

尤其是北方人愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

爛——除新鮮水果、蔬菜外, 其他食物應煮爛、煮熟

義大利一項研究發現, 胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮, 反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。 尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄, 以及西蘭花和十字花科蔬菜等。 英國食品研究中心的蘇·索森說:“從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%, 把它們煮熟或搗碎後, 類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍, 烹飪能幫助溶解。 ”以西蘭花為例, 加熱到60度最理想, 能最大限度發揮其抗癌活性, 減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。

粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物

食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。

植物纖維具有“清洗腸道”的功能, 它可以促進腸道蠕動, 縮短腸內容物通過的時間, 減少致癌物被人體吸收的可能, 尤其能預防大腸癌的發生。 粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素, 其中硒是一種抗癌物質, 能結合體內各種致癌物, 通過消化道排出體外。

雜——食譜宜雜、廣

其實, 預防腫瘤, 並不需要什麼靈丹妙藥, 也不需要名貴藥材, 關鍵在於平衡飲食, 不挑食, 葷素搭配, 忌燥熱及過分寒涼食物。 只要配合得好, 紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

美國癌症研究協會曾明確表示:沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。 雖然有許多研究表明, 植物性食物中所含的一些成分,

比如維生素、礦物質以及多酚、黃酮類等, 對抗癌都有一定作用, 但並不只是推薦任何一種具體的抗癌食物, 而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全穀以及豆類。