4藥膳 冬季最潤肺

南杏豬肺湯

原料：南杏仁20克， 豬肺1只。

做法：把豬肺反復沖水洗淨。 將豬肺切成片狀， 用手擠， 洗去豬肺氣管中的泡沫。 再把南杏仁(注意只選用南杏，

不能用北杏)， 一起放入瓦煲內加水煲煮， 調味即可。

功用：可用於一般人因乾燥燥熱咳嗽。 肺氣不開， 乾咳無痰， 大便燥結， 喉嚨乾燥等都有一定功效。

提示：豬肺， 性味甘， 平， 能治肺虛咳嗽， 咯血， 有補肺之功。 杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。 南杏仁性味甘、平、無毒。 含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等， 是滋養緩和性潤肺止咳之物。 所以潤燥之功較好。

沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參50克， 玉竹50克， 老鴨1只(注意， 一定要選用老鴨)。

做法：將老鴨去毛髒， 洗淨。 再把沙參和玉竹一起放入瓦鍋內， 文火煲1個小時以上， 調味即可。

功能：可治療肺燥、乾咳等， 對病後體虛， 津虧腸燥引起的便秘有效。

提示：沙參， 一般指北沙參，

性味甘、微寒， 入肺、胃經。 含生物鹼、澱粉、沙參素等。 能夠滋陰清肺， 養胃生津以及除虛熱， 治燥咳。 玉竹， 性味甘、微寒， 入肺、胃經。 玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。 能養陰潤燥， 潤腸通便。 老鴨， 性味甘、溫、無毒， 入脾、胃、肺、腎經。 功能滋陰補血。

蓮子百合煲瘦肉

原料：百合30克， 蓮子30克， 豬瘦肉300克。 做法：將豬瘦肉加入蓮子和百合， 隔水燉熟， 調味即可。 (注意：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子， 在蒸鍋裡面蒸。 )

功用：除了潤燥養肺之外， 還可治療神經衰弱， 心悸， 失眠等， 也可作為病後體弱滋養強壯之補品。

提示：百合味甘微苦， 性平。 入心、肺經。 含秋水仙堿等多種生物鹼和澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等。

有潤肺止咳， 養陰清熱等功效。 蓮子， 《本草經》說它有“主補中， 養神益氣力”。 《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎， 厚腸胃， 固精氣， 強筋骨， 補虛損， 利耳目”等功能。 豬瘦肉， 中醫學認為， 豬的主要部分均有益效。 豬瘦肉有豐富的動物性蛋白， 與百合和蓮子搭配協調， 能產生更好的效果。

蟲草燉胎盤

材料：冬蟲夏草18克， 紫河車400克， 鹽3克， 味精2克

做法：

1.將冬蟲夏草用溫水泡20分鐘， 再用清水洗淨。

2.把胎盤去除雜物， 用清水洗三四次。

3.將煲洗淨後， 放入胎盤和冬蟲夏草， 兌入適量清水， 燉6個小時， 加入味精和精鹽， 調好口味， 即可食用。

功用：益肺腎， 補元氣， 理貧血， 止癆咳。

提示：冬蟲夏草味甘性溫， 有秘精益氣、保肺補腎、止血化痰的功效。 紫河車又稱胎盤， 能補肺腎兩虛，

喘息短氣;氣血不足， 消瘦少食， 體倦乏力， 或產後乳少。