不吃主食減肥法讓身體很受傷

夏天悄悄地過去了， 愛美人士減肥的熱情卻沒有退去。 不吃主食被很多不想運動的女性視為減肥捷徑， 在她們看來， 不吃碳水化合物就可以減肥。

最近， 一位宣導不吃主食的日本減肥達人因心臟衰竭猝死， 不吃主食減肥法再次遭到質疑。 不吃主食就能減肥成功嗎？長期不吃主食會不會對身體造成傷害？哪些主食， 或者怎麼吃主食才能既有利於減肥， 又能保持健康？

1 一吃主食體重就回升

減肥的人常常會聽到這樣的勸告：只要不吃飯不吃甜食， 隨便吃蔬菜和肉類， 你就能夠減肥。 宣揚這一膳食理念的人搬出的理論基礎是：吃高蛋白高脂肪的食物時，

人們比較容易滿足， 進食量會有所下降。 同時， 因為碳水化合物不足， 脂肪不能充分“燃燒”， 蛋白質也會快速分解， 因此吃進去的蛋白質和脂肪也很難為人體充分利用， 營養素的“浪費”會促進體重的下降。

很多人遵循這一方法真的體驗到了短期的“成功”， 體重可以在三個月中持續下降。 然而只要重新開始吃主食， 他們的體重就會一路反彈， 甚至超過之前的水準。

國際上公認的減肥成功指標， 是在體重降低之後能做到6個月不反彈。 低碳水化合物減肥法一旦停止， 就會迅速反彈， 單單用這種方法， 很難實現長期減肥的目標。

2 不吃主食身體很受傷

“我經常聽到一些愛美的女士為了減肥而不吃早餐，

或者早餐只吃水果。 長此以往， 結果必然會事與願違。 ”中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛表示， 水果中含有維生素、礦物質及纖維素， 這些都是人體必須的物質， 但它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質， 根本無法滿足我們一個上午的代謝需要， 反而會加速人體的衰老。

陳超剛還指出， 只吃蔬菜水果的女性， 可能因為蛋白質營養不良、鐵供應不足， 出現貧血、閉經、卵巢萎縮， 甚至患上浮腫病。

至於不吃主食只吃肉類的行為， 陳超剛則表示“危害更大”。 “因為動物脂肪在碳水化合物不足的情況下代謝不完全， 會使血液中生成一些代謝產物， 如酮體、含氮化合物， 這些物質累積過多，

則可能對部分器官或組織造成一定的危害。 此外， 主食攝入不足， 還容易導致氣血、營養虛虧。 ”

陳超剛說， 長期高脂肪低碳水化合物膳食還會抑制胰島素分泌， 降低胰島素敏感性， 最終誘發高血糖。

3 主食也可以一邊吃一邊瘦

陳超剛表示， 進食應遵守“早餐吃得像皇帝， 中餐吃得像平民， 晚餐吃得像乞丐”的三餐定律， 千萬不可因減肥而破壞這項原則。 規律而有節制的飲食習慣， 可以為減肥瘦身打下基礎， 才會瘦得健康。 “有人覺得早餐一杯牛奶， 一個雞蛋已經足夠， 其實是不對的。 營養均衡的早餐可以提高身體的代謝力， 也可以克制吃零食的欲望。 所以， 不吃早餐或者吃得少既不利於健康， 也不利於瘦身減肥。 ”

“無論是外出用餐還是在家吃飯，

每頓都應該保證主食的攝入。 健康成人每天主食總量應保證在250克以上， 約為正常飯碗的兩碗半。 ”陳超剛表示， 由於現在大米、面等主食加工得越來越精細， 有人提出了多吃粗糧的口號， 這是符合營養學要求的。 “稻米在碾壓加工過程中， 只剩澱粉和少量蛋白質， 稻米中的眾多營養素隨著米糠一起被丟棄了。 ”

為了補回這部分丟失的營養素， 陳超剛建議主食宜粗細搭配， 每天最好吃50—100克粗糧、雜糧或全穀類食物。 “一天的膳食構成最好是：主食每天攝入250—400克， 蔬菜每天攝入300—500克， 水果200—350克， 魚蝦類40—75克， 畜禽肉類40—75克， 蛋類40—50克。 ”

陳超剛指出， 導致發胖的原因是攝入的熱量多於消耗的熱量， 以及與什麼時候進食也大有關係。

他建議， 一般情況下， 早餐時間安排在早上6點半到8點半；午飯則應在中午12點進行， 1點前結束；晚餐不能吃得太晚， 最好晚上六七點結束， 八點後就不要再吃任何食物了。

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糖尿病患者不吃主食很危險

糖尿病患者經常被醫生提醒要控制飲食， 但是很多人就片面地把控制理解成少吃， 而且我們國家以米麵為主食， 米麵含有大量澱粉， 澱粉會在體內轉化為糖， 所以一些糖尿病患者就選擇少吃甚至不吃主食， 以為這樣可以快速降糖， 陳超剛提醒， 其實這是一個極具危險的飲食誤區。

糖尿病患者不吃或少吃主食容易誘發反應性高血糖， 身體逐漸消瘦， 甚至出現營養不良。 另外， 吃飯時不吃主食而僅僅食用牛奶、雞蛋、肉類等高蛋白食物還會傷及胃部。

還有一些糖尿病患者雖然只吃少量主食， 但感到饑餓會轉向補充堅果類零食或其他高脂肪食物， 體內總體熱量不減反增， 其實這種方法更加不可取， 因為這樣長此以往易得高脂血症等併發症， 反而會加重糖尿病患者病情。

其實不僅是糖尿病患者不吃、少吃主食也會對身體造成傷害。 普通人如果經常不吃主食， 體內碳水化合物缺乏， 也會造成代謝紊亂和胰島素分泌不足， 使得胰島素降糖功能下降， 致使血糖升高， 誘發糖尿病。 因為碳水化合物是人體內不可缺少的重要組成物質， 可以起到為人體儲存熱能， 調節脂肪代謝等多項作用， 所以對待主食一定要謹遵科學合理的原則， 患者可在專業醫生指導下確定每日所需的主食量。

●南方日報記者 李劼 實習生 錢晨 通訊員 王海芳 患者可在專業醫生指導下確定每日所需的主食量。

●南方日報記者 李劼 實習生 錢晨 通訊員 王海芳