遠離痱子 夏季首推老鴨湯

老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸香爽口、具有獨特的風味， 令人常食不膩。 特別適合夏天食用

“立夏喝老鴨湯， 三伏天就不會長痱子。

”這是一位農村老人對我說的。 當時我還小， 沒聽懂老人的話， 回家也忘記轉告媽媽。 成天就知道頂著顆佈滿痱子的大腦殼， 在鄉間田埂上四處亂跑。
長痱子令人痛苦， 弄不好， 痱子就惡化成了癤子。 癤子一旦發炎化膿， 就容易留下疤痕。 媽媽最擔心我腦門上的痱子都變成疤。 她覺得我的脾氣太壞， 身上若再多幾道疤的話， 長大肯定是嫁不出去的。
那時人小， 不懂美亦不懂自卑， 仍然樂呵呵地到處遊蕩， 根本沒想到立夏要去喝老鴨湯， 把滿頭滿腦的痱子消滅掉。
如今的孩子極少長痱子， 只要身上冒出了一兩顆痱子， 立刻塗“六神”或躲進空調房， 那痱子便被扼殺在了搖籃裡。
說來怪， 我從來沒趕在立夏喝老鴨湯， 到後來也不長痱子了。
現在重新回憶老人的話， 覺得挺神秘， 為什麼認定立夏喝老鴨湯， 三伏天就不會長痱子呢?去詢問行醫的父母， 他們表示也沒聽說過。 爸爸說， 這可能和江西民間認為老鴨是涼物有關， 中國人是信吃什麼補什麼的。
不管立夏喝了老鴨湯， 三伏天就不會長痱子的說法是否成立， 讓我記住的是蘊藏這句話背後的人與人之間的溫情。
老鴨筍乾湯
原料：老鴨一隻、筍乾60克、薑10克、鹽適量、酒適量、水足量。
做法：
1.老鴨洗淨(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊， 筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝幹水， 姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。 撈出， 過冷水。
3.把老鴨放進煲湯鍋裡(講究用砂鍋)， 注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開， 撈去湯表面的泡沫， 放下薑片和筍乾， 倒料酒， 轉小火煲3個半小時。
4.開蓋， 放鹽調味， 再燜半小時即可。
煲老鴨湯最好別低於3個小時。